Ce poate înlocui semințele de susan în această rețetă (a se vedea)?

Dacă eliminați complet susanul, gustul vasului se va schimba foarte mult?

M-am uitat reteta (carne de porc aparent foarte apetisant, cred că are un gust excelent) și să înțeleagă că există semințe de susan, cel mai probabil ca un breading. Puteți încerca să le înlocuiască cu semințe de in (le puteți cumpăra chiar și în farmacii), seminte de floarea soarelui decojite sau chiar doar pe pesmetul (nu le înmoaie, după cum se menționează în rețetă, și rola înainte de a pune în cuptor). Gustul de porc din cauza lipsei de susan este puțin probabil să se schimbe, mai ales în rețeta este luat puțin - doar două lingurițe. Orice carne este bună chiar și cu sare și ceapă!

Înlocuirea produselor în rețete

Pe această pagină:

Uneori, preparând un fel de mâncare, în rețetă există ingrediente alimentare pe care nu le avem în stoc sau nu există posibilitatea de a cumpăra. Apoi, trebuie să renunțați la pregătirea rețetei dvs. preferate sau să apară întrebarea firească: ce poate înlocui produsele lipsă? Să încercăm să înțelegem.

Cum să înlocuiți alimentele în rețete - sfaturi

  • ridicați înlocuitorul său este dificil din cauza unui gust deosebit, dar totuși, dacă nu acordați atenție gustului, îl puteți înlocui cu semințe de floarea-soarelui.
  • dacă doriți să faceți prăjituri de migdale, înlocuiți migdalele cu fulgi de ovăz.
  • tăiați frunze subțiri de sorrel, presărați-l cu zahăr și cu capac. Puneți gruelul rezultat într-un tort și bucurați-vă de gustul căpșunului.
  • pot fi preparate prin amestecarea:
    • 5 g de bicarbonat de sodiu,
    • 3 g acid citric;
    • 12 g de făină.
  • Este popular în Europa. În locul oțetului este folosit vinul. Îl puteți înlocui cu mustar cu hrean.
  • are un gust amar și amar. În loc de zira utiliza chimin.
  • un amestec de ierburi constând din:
    • patrunjel,
    • tarhon,
    • rozmarin,
    • busuioc,
    • cimbru,
    • cimbru,
    • turmeric,
    • oregano,
    • boia de ardei.
  • Înlocuiți acest amestec cu rozmarin proaspăt sau uscat sau oregano.
  • se schimba pe mustar sau pe un amestec de muștar și hrean.
  • dă gust, aromă și culoare la feluri de mâncare. Turmericul este înlocuit cu boia de ardei sau, dacă este prudent, curry poate fi folosit în loc de turmeric, deoarece turmeric este inclus în compoziția sa.
  • nu are un gust viu, dar oferă o culoare galbenă frumoasă. Puteți să-l eliminați din rețetă.
  • cea mai clară calitate de ardei roșu. Îl înlocuim cu orice ardei fierbinte.

Oregano sau oregano:

  • cea mai apropiată relativă este marjoramul, astfel încât acestea se vor înlocui perfect reciproc.
  • sunt boboci nebuni. Savurează un miros de ulei de muștar. În loc de ele, puteți folosi castraveți murate dacă îi ștergeți.
  • ele nu pot fi înlocuite în compoziția felului de mâncare, dar în sosuri sau salate, în loc de anghinare, puteți folosi piperul bulgar marinat.

Shallot și Praz:

  • au un gust mai bun decât ceapa. Ele sunt ușor înlocuite cu o ceapă obișnuită.
  • este înlocuită cu varză albă.
  • pentru producția sa, se utilizează mustul de struguri, care este aromatizat cu sirop, diluat cu oțet de vin. Dacă este necesar, se poate înlocui cu oțet de vin cu adăugarea de ierburi și / sau miere.

Stocul și zahărul brun:

  • este înlocuit cu zahăr alb (1 kg de melasă - 750 g de zahăr).
  • în sosuri și deserturi se va înlocui cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
  • este înlocuită cu miere sau un sirop făcut din zahăr brun.
  • Acesta este un produs tradițional italian de lapte, cum ar fi brânza, din zer. Aceasta cu succes poate fi înlocuită nu cu brânză de grăsime.
  • brânză moale din Italia. Înlocuit cu un amestec de cremă grasă cu brânză de cotă de casă.
  • Brânză italiană brută și sărată, cu o aromă pronunțată. Puteți să o înlocuiți cu orice brânză tare, dar gustul va fi diferit.
  • Este brânză de oaie sărată din Grecia, cu adaos de lapte de capră. Se depozitează în saramură. Înlocuit cu brânză slab sărată sau înmuiată.

Tabel de înlocuire a produsului - Standarde

Deși unele dintre aceste substituții pot părea nefiresc pentru bucătari cu experiență, dar pentru începători și în scopuri casnice, atunci când nu este nevoie de o reproducere exactă a gustului și a altor proprietăți ale feluri de mâncare originale, acestea vor fi foarte utile.

Ratele de înlocuire a produselor:
pentru feluri de mâncare, puteți folosi acest tabel pentru a înlocui unele ingrediente cu alții, pentru a fi inteligenți și creativi.

Sesame în medicina populară, beneficiile semințelor de susan și ulei de susan

Anii asirieni credeau că, înainte de crearea lumii, zeii au băut exact nectarul din susan. Și există ceva în acest lucru: semințele mici pot restabili forța și sănătatea. Dar, despre totul în ordine.

descriere

În caz contrar, susanul se numește cuvântul magic. El se referă la culoarea deschisă, pedala familiei. Chiar și numele de susan are rădăcini semit, dar a venit la noi prin greacă. Într-un fel sau altul, dar în greacă, în asyrian și în arabă, acest cuvânt este tradus ca o plantă de petrol.

Sesamele pot fi de mai multe soiuri și culori. Cele mai multe specii se găsesc exclusiv în Africa, dar astfel de specii Sesamum indicum creste in toate tarile subtropicale si este o planta cultivata. Și când vine vorba de susan, ca produs alimentar, de obicei, este în minte un susan indian. Apropo, în funcție de soi, aceste semințe pot fi nu numai alb sau negru, dar și galben, roșu, maro.

Cele mai multe dintre proprietățile sale benefice (spune-le mai târziu), aceste semințe se pierd în procesarea căldurii, dar uleiul din ele (realizate prin intermediul-presat la rece), își pot păstra toate proprietățile sale timp de nouă ani. Pentru gust seamănă cu măsline, dar nu atât de amar, iar utilizarea nu este inferioară fisticului sau migdalei, și costă mai puțin. Este adevărat că acest ulei nu poate fi folosit pentru prăjire: arde și devine dăunător.

Apropo, această plantă este foarte fragilă și capricioasă. Așadar, temperatura aerului pentru creșterea completă ar trebui să fie de aproximativ 30 de grade, iar pământul ar trebui să se încălzească până la 16. Chiar dacă aceste cifre scadă cu o jumătate de grad, planta poate muri. Solul pentru susan ar trebui să fie bine fertilizat și fără un indiciu de buruieni. Da, și recolta trebuie să fie foarte atent: păstăi cu semințe sunt foarte fragile. Cu toate acestea, agronomii cred că susanul este una dintre cele mai vechi plante cultivate. Susanul și uleiul din acesta - un element indispensabil al bucătăriei arabe, și al Asiei Centrale, al israelianilor, al indienilor și al japonezilor, al chinezilor și al coreenilor.

Apropo, în gătit este folosit nu numai pentru coacerea copt sau ca un condiment. Deci, din aceasta se face halva albă tahini și aceasta este una dintre cele mai bogate surse de calciu din lume. Și aceasta nu este toate proprietățile utile ale semințelor mici.

Colectarea și achizițiile

Semințele de susan sams se păstrează nu foarte mult timp. Pentru a le extinde cumva prospețimea, susanul este adesea prăjit. Dar în acest proces se pierd multe proprietăți utile ale produsului. De aceea, în gătit, în medicină și în cosmetologie, este mai util să folosiți untul din aceste semințe.

În plus, ele trebuie selectate și stocate corespunzător. Asigurați-vă că încercați susan înainte de a cumpăra: nu ar trebui să fie amar. Semințele "potrivite" ar trebui să fie friabile.

Cel mai bine este să alegeți semințe nepregătite. Păstrați-le cele mai bune în frigider, și dacă le îngheța, atunci termenul de valabilitate va fi un an. Nu semințele congelate și necurățate depozitate într-un loc uscat pot fi de aproximativ trei luni, iar în frigider - aproximativ șase luni. Semințele tratate sunt depozitate timp de aproximativ trei luni. Deși curățate, cel puțin nu, dar nu uitați să le puneți într-un recipient. Uleiul poate fi depozitat de mai mulți ani - acest lucru este posibil și datorită antioxidanților, care îi permit să rămână proaspeți pe termen nelimitat. Sosul măcinat (făină) poate fi păstrat timp de maxim o săptămână.

Compoziție chimică

Mai întâi vom înțelege compoziția chimică.

100 de grame de semințe conțin 560 kcal. Aceasta este o mulțime, dar nu atât pentru cultura oleaginoasă. De asemenea, semințele conțin 19,5 g de proteine ​​(prea multe) și 49 g de grăsime. Dar majoritatea acizilor grași din compoziția sa sunt folositori și polinesaturați, adică sunt antioxidanți buni.

În ceea ce privește vitaminele și alți antioxidanți, există o mulțime de vitamina E (cel mai bun remediu pentru îmbătrânire), vitamina A, precum și vitamine din grupa B.

Dar elementul principal care face susan valoros este calciul. Acesta este de 1,470 mg, care este de doar 30 mg mai mică decât doza zilnică de calciu necesară oamenilor pentru sănătatea oaselor, dinților, părului și unghiilor. Toate aceste calciu sunt organice, deci sunt absorbite perfect. Deci, după leziuni sau cu osteoporoză, mâncați susan și nu vă lepădați aceste semințe mici. Nu uitați că acest element este necesar pentru a alcalina sângele și, prin urmare, pentru a preveni bolile oncologice și pentru a îmbunătăți imunitatea.

Sunt multe alte elemente aici. Deci, în același 100 g conține aproape o rată zilnică de fier, fără de care este imposibilă sănătatea sângelui.

Aici numai în ambele cazuri este vorba de un susan crud și brut, care nu este ușor de găsit în latitudinile noastre. În acest caz, uleiul poate deveni din nou un compromis.

De asemenea, există o cantitate mare de potasiu (aproape 500 mg), magneziu (530 mg), mai mult de 700 mg de fosfor și 75 mg de sodiu.

Dintre substanțele utile care nu se aplică elementelor micro și macro, merită notat var. În 100 de grame de semințe există atât de multe pentru a satisface nevoia noastră pentru o zi. Avem nevoie de var în cantități mici pentru a normaliza metabolismul mineral în organism.

Calciu, fier și alte elemente care se găsesc în aceste semințe sunt bine absorbite, deoarece există și acizi fițici și oxalați în susan.

Există și componente unice aici. Acestea includ lignanii de sesamolin și sesamină, care sunt antioxidanți excelenți care încetinesc îmbătrânirea, împiedică dezvoltarea ficatului gras și îmbunătățesc metabolismul lipidic în organism. În plus, aceste lignani măresc activitatea vitaminei E, prelungind efectul antioxidant. Toate acestea au dat susan (si ulei din acesta) multe proprietati utile.

Există, de asemenea, tiamină, care nu numai că conduce metabolismul în ordine, ci și sistemul nervos. Datorită vitaminei PP, digestia se îmbunătățește și ea. Dar vitamina B2, care este riboflavina, este cea mai necesară pentru copii, deoarece stimulează creșterea și dezvoltarea corectă a tuturor organelor interne, precum și a sistemelor lor.

Proprietăți utile de susan

În primul rând, semințele de susan curăță corpul de orice toxine, inclusiv ficatul și bilele și, de asemenea, ajută să devină mai subțiri (dacă nu sunt abuzați: la urma urmei, cultura semințelor oleaginoase). În plus, acest produs vă permite să îmbunătățiți coagularea sângelui, deci este necesar în dieta persoanelor cu diateză hemoragică.

Sesamul, ca sursă de calciu, întărește atât gingiile cât și dinții, pe lângă aceasta, previne bolile orale. Nu, mersul la medicul dentist nu este anulat, dar prevenirea poate fi așa.

Acest produs este foarte bun pentru a construi masa musculară, deoarece proteina din ea este ușor absorbită și, datorită originii plantei în acest proces, organismul nu pierde minerale, inclusiv calciu. Deci, susanul minimizeaza riscul de accidentare atunci cand faci sport si culturism.

Susanul poate fi un substitut pentru produsele lactate, dacă aveți intoleranță și înlocuiți carnea dacă sunteți vegetarian.

În ciuda cantității mari de grăsimi, susanul se descurcă cu un exces de colesterol. Nu numai că elimină surplusul, dar, de asemenea, elimina plăcile de colesterol, pe care le-ați reușit deja să achiziționeze. Astfel, semințele magice vor permite să trăiască fără ateroscleroză și hipertensiune arterială. De altfel, această „pulbere“ neutralizeaza efectele negative ale coacere și alte coacere nesănătos: aceasta nu doar obtinerea scăpa de colesterol, dar, de asemenea, în faptul că, în susan semințele sunt atât de multe fibre vegetale care rola de rezervă nu va afecta în nici talie sau de stomac.

Datorită cantității mari de antioxidanți, susanul poate fi numit un elixir al tineretului, dar aceleași substanțe se luptă activ cu celulele canceroase, împiedicând apariția lor și distrugând pe cele abia apărute.

Uleiul din aceste semințe salvează de constipație nu mai rău decât ricina sau chiar semințele de in, în plus, este util pentru gastrită și multe alte afecțiuni ale intestinului și stomacului. Cu toate acestea, există multe alte probleme, în care ambele semințe de susan și uleiul său pot ajuta. Puteți să o aplicați atunci când:

  • boli comune;
  • pneumonie;
  • tuse uscată;
  • astm;
  • bolile vaselor de sânge și, în general, sistemul cardiovascular;
  • afecțiuni ale pancreasului, ficatului și calculilor biliari;
  • boli de rinichi;
  • bronșită;
  • probleme cu glanda tiroidă;
  • helminților;
  • aciditatea crescută a sângelui și a sucului gastric.

Produsul îmbunătățește metabolismul și întinerește. Deoarece există o mulțime de fitoestrogeni (analogi de hormoni feminini), acest ulei și semințele sale sunt puse în ordine sistemul sexual la femei, boala tratează „femei“, și în total, ajutând la concepe. doamne mai în vârstă, acest produs va supraviețui punctul culminant fără dificultate, și chiar încetini debutul său: nu pentru nimic nu este elixirul tinereții. Și în timpul sarcinii, el va fi foarte util, mai ales daca sunt consumate cu moderatie: la urma urmei, există o mulțime de calciu, care ajută la formarea scheletului unui copil și minimizează pierderea acestui element de la mama. În plus, acest produs previne mastita și inflamația sânului în timpul alimentării unui copil sau infecții.

Interesant este că susanul și uleiul său sunt bune chiar dacă le adăugați pur și simplu la experimentele culinare. Dar medicina tradițională oferă propriile sale căi de a scăpa de orice afecțiuni cu ajutorul acestor semințe.

Uleiul de sezam este, de asemenea, utilizat în mod activ în dermatologie. De la ea și unguente, și emulsii, și tencuieli, care trata diferite boli de piele.

Rețete populare și metode de utilizare

Elixirul tineretului

Mai întâi, să vorbim despre elixirul tinerilor din susan. Pentru prepararea sa vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • țărm ghimbir (5 g);
  • semințe de susan (același număr);
  • zahăr pudră (aceeași cantitate).

Se amestecă și se ia dimineața pe o linguriță.

Pentru răceli și boli pulmonare

Puteți lua atât ulei, cât și semințe și va fi utilă ca utilizare externă și folosită în interior.

Utilizarea externă poate fi așa: încălziți-o într-o baie de apă (temperatura de 36-39 grade). Înșelându-vă în piept seara, asigurați-vă că ați izolat-o. Boll a pus pe stomac și acoperă cu pături calde. În interiorul aceluiași ulei sau semințe sunt folosite de la o dată pe zi până la de trei ori și de la o jumătate de linguriță până la întreg.

Dacă aveți un copil (sau aveți) faringită sau angină pectorală, puteți adăuga ulei (5-6 picături) în lapte cald. Beți de două ori sau de trei ori pe zi. Dacă doriți, puteți adăuga miere la același lapte. Dacă ați dezvoltat otită, uleiul poate fi insuflat în câteva picături de urechi bolnave.

Dacă frigul reduce imunitatea, puteți folosi pulberea din semințele de susan. Se usucă și se sfărâmă într-o mașină de măcinat cafea. Mâncăm o dată la 8-12 ore pentru o linguriță, spălată cu ceai de ghimbir. Același instrument va fi eficient pentru dureri articulare sau musculare, precum și pentru recuperare după orice boală, atunci când imunitatea tinde la zero.

Pentru dinți și gingii

Susanul și uleiul din acesta vor ajuta să rămână dinții și gingiile puternice. În primul rând, au nevoie de calciu și chiar ușor digerabile, ceea ce este mult. Deci, mâncați și nu vă refuzați această plăcere. Chiar și tahini halva sau kozinaki din susan va fi util, în ciuda faptului că sunt dulciuri.

Uleiul poate fi, de asemenea, frecat în gingii în timp ce faci un masaj. Acest lucru nu numai că le va îmbogăți cu calciu și vitamine, dar va îmbunătăți și circulația sângelui, ca orice masaj. Un remediu bun pentru boala parodontală.

Puteți clăti și gura. Luăm o lingură de ulei în gură și ținem câteva minute. Apoi câteva minute mai mult. Procedura se face în fiecare zi.

Să lupte împotriva bolilor din tractul digestiv

De asemenea, va fi adecvat și semințele de susan și ulei din acesta. Cu gastrită, ulcere și constipație este cel mai bine să luați uleiul. Ar trebui să fie băut în cantități din ceai și la o lingură. Luați de trei ori pe zi. Temperatura uleiului ar trebui să fie spațioasă.

Cu diaree, semințele vor fi mai eficiente. Se fierbe și se amestecă cu miere, cel mai bine floral. Cu diaree sau otrăvire, nici nu le puteți găti, ci pur și simplu să le ștergeți, să le diluați puțin cu apă fiartă și să adăugați puțină miere. Mănâncă puțin în fiecare oră.

Dacă doriți să-și piardă unele greutate și afișarea de toxine intestinale, se macină semințe (o linguriță) într-o râșniță de cafea și să mănânce de trei ori pe zi inainte de fiecare masa. Nu uitați să beți mai multă apă după aceea. În plus, pentru a pierde in greutate cu ajutorul de susan poate fi din cauza faptului că un vârf de cuțit mic de cereale satisface foamea, dacă se amestecă cu puțină miere.

De asemenea, hemoroizii pot fi atribuite bolilor din tractul gastro-intestinal și se confruntă bine cu această boală. Puteți bea ulei înăuntru și puteți folosi un agent extern. Pentru prepararea sa avem nevoie de susan (cateva lingurite) si jumatate de pahar de apa clocotita. Umpleți semințele și acoperiți-le cu un capac. Insistăm la 30 de minute, filtrați. Ungeți anusul cu perfuzie rece de câteva ori pe zi.

Sesame - afrodisiac

Știai că susanul este un excelent afrodisiac. Pentru a pregăti un stimulant minunat, amestecați semințele de susan cu același număr de semințe de mac și in. Mănâncăm pe o linguriță de linguriță sau adăugăm la felurile de mâncare preferate ale persoanei tale: aceasta înseamnă, de asemenea, lucrări pentru bărbați.

Când mastita, susanul este cel mai bine folosit extern. Semințele sunt uscate și măcinate în rasina de cafea deja cunoscută. Îl umplem cu ulei vegetal și îl folosim ca o compresă pentru glandele mamare.

Pentru tratamentul bolilor feminine, de asemenea, folosim uleiul din interior (pe o lingură de trei ori pe zi) sau mestecați semințele. Este, de asemenea, bun pentru sănătatea bărbaților.

Lapte de susan

lapte Restorative susan și vitamine, care nu numai că nu inferior prezent gust, dar oferă, de asemenea, calciu, se prepară din următoarele produse: 100 g proaspătă (nu prăjită și brut) litri de susan de apă și miere fiartă (linguri pereche). Se toarnă semințele într-un castron și se umple cu apă timp de 2 ore. Acum, apa este drenată și spălată puțin. Se toarnă din nou apă (100 ml) și se adaugă miere (întreg). Se amestecă cu un mixer și se toarnă toată apa rămasă. Rămâne să se scurgă laptele. Tortul este cel mai bine să nu arunce: poate fi folosit în experimente culinare suplimentare. Laptele este de a fi util și pentru anemie, și pancreatită, precum și în cazul unor probleme cu glanda tiroidă și doar sub imunitate redusă sau oboseală.

Cu insomnie

Dacă aveți insomnie, încercați să lubrifiați picioarele cu ulei de susan. Aroma sa plăcută se calmează, iar picioarele se relaxează.

Pentru sănătatea pielii

Acest produs este, de asemenea, utilizat în dermatologie, dar numai sub formă de ulei. Ele pot lubrifia toate fisurile, rănile, leziunile pielii. Combate dermatita și alte probleme ale pielii, ameliorează senzațiile dureroase în arsuri. Poate avea un efect neașteptat, dar plăcut, cu eczeme și psoriazis.

Semințe germinate pentru oase

Cele mai multe dintre toate calciu și alte substanțe pe care le veți primi dacă semănați germeni. Clătiți semințele (nepurificate și nu prăjite, desigur) cu apă rece și puneți-le într-un castron plat. Deasupra se va acoperi cu tifon și se umple cu apă (cameră) astfel încât să nu poată acoperi prea mult susanul. Plecăm pentru câteva zile în căldură și trebuie să privim tot timpul pentru ca apa să nu se evaporă și tifonul să nu se usuce. Înainte de a mânca, semințele trebuie spălate corect. Acest remediu este eficient pentru osteoporoză, după fracturi, pentru carii și pentru orice alte probleme cauzate de lipsa de calciu. Mâncăm 50-100 g de germeni pe zi.

Sesame în alte zone

În plus față de medicină și de gătit, există o altă zonă în care uleiul de susan va fi adecvat. Aceasta este cosmetologia. Aceasta include îngrijirea părului.

Ulei pentru masaj

În primul rând, îl puteți utiliza ca ulei de bază pentru masaj. În primul rând, are o textură ușoară și o capacitate excelentă de penetrare, astfel încât aceasta va absorbi perfect și va fi mai ușor să spălați resturile. În al doilea rând, împreună cu un astfel de masaj, pielea va primi o mulțime de vitamine și același calciu. Și în final, are o aromă plăcută, dar costă mai puțin decât aceeași migdale. Pur și simplu adăugați uleiuri aromatice la baza de lumină și tratați celulita, vergeturi, flambiri sau articulații dureroase.

Îngrijirea feței

Nu este rau ca este potrivit pentru fata, in special imbatranire, uscata sau cu un ton slab. Ea are excelente proprietati hidratante si nutritive, dar, de asemenea, bogate în magneziu, ceea ce îi dă posibilitatea de a face față stresului: aplicați-l pe timp de noapte și în fața dimineață va arata proaspete, chiar ridurile faciale devin mai puțin vizibile. În plus, conține filtre de ultraviolete naturale, astfel încât să poată fi folosit în loc de protecție la soare. De asemenea, se aliniază perfect pielea feței, dacă are urme de cosuri sau alte cicatrici. În plus, îl puteți utiliza în loc să îndepărtați machiajul, inclusiv. din ochi.

Aveți grijă de pielea copilului

Următoarea sferă de aplicare a uleiului în cosmetologie este îngrijirea pielii pentru copii și prea sensibilă. Ea se descurcă atât cu roșeață, iritație, cât și cu mâncărime. Dacă pielea este subțire, uleiul de susan îl va întări și va preveni deteriorarea.

Pielea din jurul ochilor

Uleiul de sezam hidratează și îl întărește. În plus, elimină ridurile de mimică și ridurile sub ochi. Este puțin probabil să le eliminați radical, ci să reduceți, să reîmprospătați pielea fragilă a pleoapelor și să o hrăniți complet. De asemenea, va ajuta să facă față umflăturilor mici și vânătăi sub ochi. Doar nu o puneți toată noaptea: textura este lumină, dar pentru a intra în ochi și a face roșu încă mai poate.

Îngrijirea Vaoles

Adaugati ulei de susan poate fi folosit atat in masca cat si folosit separat. Puteți încerca să amestecați cu alte uleiuri (cu aceeași migdale și nucă de cocos) sau pur și simplu aplicați puțin pe vârful părului după spălarea capului. Datorită ușurinței, este spălat mult mai ușor decât alte uleiuri. Puteți încerca să-l aplicați și pe sprâncene cu gene (în acest caz se amestecă cu sucul de aloe).

Harm, contraindicații

Acest produs este util numai, dar nu trebuie să îl abuzezi în anumite cazuri. Deci, prea multe astfel de semințe de floarea-soarelui sau unt nu vor merge în beneficiul pierderii de greutate: la urma urmei, grăsimile și calorii sunt prezente aici destul de mult.

Sesamele sunt contraindicate în număr mare și gravide: multe dintre fitoestrogenii utilizați la un moment dat sunt destul de capabili să provoace avort spontan. De asemenea, tinde spre fluxul de sânge menstrual.

Semințele de susan contribuie la coagularea activă a sângelui, care nu este întotdeauna bună. Produsul este contraindicat pentru cei care au tromboză și o tendință de tromboză, sau pur și simplu oameni cu bună coagulabilitate a sângelui. O altă contraindicație poate fi numită urolitiază. Ei bine, și nu uitați că rata zilnică a acestui produs este de trei până la patru lingurițe.

Mulți oameni percep susanul doar ca o pulbere pentru chifle. De fapt, este o sursă excelentă de calciu și un adevărat elixir pentru tineri. Acest lucru este valabil mai ales pentru sezame nepreparate.

Cum să înlocuiți uleiul de susan?

Uleiul de sezam este folosit în medicină, cosmetologie și gătit. Să vedem cum poate fi înlocuită.

În gătit

Uleiul de sezam are un gust specific. Înlocuiți-l astfel încât nimeni să nu poată distinge, nu se întoarce în același mod ca, de exemplu, nu se dovedește a fi complet înlocuit cu lămâie portocalie. Cu toate acestea, dacă aveți o sămânță de susan, o puteți zdrobi și o puteți prăji în ulei vegetal sau pur și simplu adăugați-o ca o condimente.

Prin urmare, dacă aveți nevoie să adăugați ulei de susan la fel de mâncare ca un condiment pentru aromă, puteți înlocui condimentele preferate. Ca dressing, folosiți unul sau mai multe dintre aceste uleiuri: rapiță, perilică, soia, avocado, semințe de struguri, nuc, semințe de dovleac. Dacă aceste uleiuri nu sunt, înlocuiți-l cu ulei de măsline sau de floarea-soarelui. Dacă nu există sos de soia în vas, îl puteți adăuga la gust.

În cazul în care rețeta sugerează produsele de prăjit pe ulei de susan, utilizați floarea soarelui sau perilovirusul. Dacă nu prăjiți la căldură mare și aduceți la temperaturi ridicate, puteți utiliza oricare dintre uleiurile de mai sus, cu excepția nucilor.

În cosmetologie

Substituentul ideal în toate procedurile cosmetice este uleiul de migdale. Poate fi achiziționat la o farmacie.

Dacă doriți să utilizați ulei de susan ca ulei de bază, de exemplu, pentru diluarea uleiurilor esențiale sau a altor ingrediente, precum și pentru masaj, puteți folosi orice ulei vegetal, chiar ulei de floarea-soarelui. De asemenea, potrivit pentru crema pentru copii sau ușor topit pe o vaselină de baie de apă.

Dacă doriți să utilizați ulei de susan pentru a curăța, hidrateze și hrăni pielea în loc de cremă, atunci aceleași proprietăți au ulei de semințe de struguri, alune, jojoba. Aceste uleiuri, cum ar fi susanul, sunt potrivite pentru zonele uleioase ale pielii. Cel mai bun efect va fi un amestec de ulei de ricin și de măsline. Pentru zonele cu piele grasă, adăugați mai mult castor, pentru măsline uscate și pentru proporții normale egale.

Ca un mijloc de arsură, orice ulei vegetal va face. Cele mai bune, în opinia noastră, în plus față de susan - nucă de cocos, avocado, jojoba, din piersici sau semințe de struguri.

În medicină

Aici nu poate fi înlocuit cu un alt ulei. Numai pentru alte medicamente prescrise de medicul curant, în funcție de simptome.

Trezoreria naturală: susanul și proprietățile sale utile

Sesame, în ciuda dimensiunilor sale mici, are proprietăți uimitoare utile și acesta este unul dintre motivele pentru care este atât de popular în gătit. Astăzi veți afla tot ce este de susan, ce este atât de util pentru sănătate, cât și de felul în care susanul negru diferă de susanul alb. De asemenea, veți primi informații nu numai despre beneficiile sezamei, ci și despre faptul că acestea pot provoca vătămări, dacă nu luați în considerare o serie de contraindicații.

Ce este susanul?

Susan - un mic, semințe, ovale plate de diferite culori, în funcție de specie, inclusiv alb, galben, negru și roșu, ele sunt folosite ca un condiment cu aroma de alune și delicat criza, aproape imperceptibil.

Aceasta adaugă textura la produse de patiserie, aroma de alune pentru sushi și role, cartofi prăjiți și salate, precum și cele utilizate pentru prepararea de amestecuri de condimente gustoase și nutritive, cum ar fi tahini si humus.

Cum arată susanul?

Descrierea generală

Susanul este o plantă erbacee anuală ridicată din familia Pedaliaceae, care este răspândită în Asia, în special în Birmania, China și India. Este, de asemenea, una dintre principalele culturi pentru cultivarea comercială în Nigeria, Sudan și Etiopia. Denumire științifică: Sesamum indicum.

Susanul și susanul au același nume pentru acest condiment.

Înălțimea poate ajunge la 2 m. Are flori roz sau alb și frunze lungi.

Cum crește susanul - fotografii

Așa arată o plantă de susan.

După înflorire vor apărea păstăi care conțin semințe mici de culoare albă, maro sau negru, în funcție de soi.

Podul (2-5 cm lungime) este o cutie dreptunghiulară lungă, similară cu o capsulă cu caneluri adânci pe laterale. Fiecare conține până la 100 de semințe sau mai mult.

Ceea ce distinge susanul negru de alb

Semințele de susan au o acoperire exterioară care poate fi îndepărtată. Se mai numește și coajă sau coji.

Semințele de susan alb sunt semințe decojite. Ele sunt relativ ușor de găsit în vânzare, ele sunt mai populare.

Diferența dintre susanul alb-negru este relativ mică și pot fi utilizate interschimbabil.

Cea mai evidentă diferență este culoarea. Diferența se datorează faptului că semințele de susan negru nu sunt curățate, în timp ce coaja albă este îndepărtată, iar acestea sunt părțile interne ale semințelor.

Un exemplu de altă diferență este că semințele de susan negru sunt mai bogate în calciu decât omologii lor albi. Ele sunt, de asemenea, puțin amare, ca urmare a prezenței coajă. O altă diferență este textura.

Cum sa alegi si sa cumperi seminte de susan

Semințele de susan pot fi cumpărate la toate magazinele mari de produse alimentare și magazinele specializate pentru sănătate. Practic, acestea sunt disponibile pretutindeni, deoarece sunt unul dintre cele mai populare condimente din lume.

Pasta de susan este de obicei vândută în borcane de sticlă - există câteva mărci chineze bune pe piață. Nu vă surprindeți că uleiurile vegetale utilizate în pastă s-au separat și formează un strat pe partea de sus, acest lucru este normal. Se agită bine înainte de utilizare.

Cum și cât de mult să depozitați semințe de susan

În semințele de susan, multe grăsimi nesaturate și, prin urmare, ele ar trebui să fie depozitate în recipiente sigilate pentru a evita randiditatea lor. Așezați-le într-un loc întunecos.

Cu o depozitare adecvată, termenul de valabilitate al semințelor uscate de susan este de câteva luni. Păstrați semințele de culoare albă în frigider.

Pasta de susan după deschidere este păstrată în frigider timp de mai multe luni.

Ce miros și gust de susan

Semințele de susan aproape nu miros, dar dacă acestea sunt uscate într-o tigaie fierbinte, apare o aromă și un gust de nuci.

Semințele de susan alb au o aromă de caramel cu nucă și note dulci.

Sosul negru are o aromă mai bogată, care poate fi comparată cu ciocolata neagră.

Compoziție chimică

Beneficiile pentru sănătate ale semințelor de susan se datorează compoziției lor chimice, bogate în vitamine, minerale, uleiuri naturale și compuși organici.

Valoarea nutriției la 100 g. Semințe de susan întreg (Sesamum indicum)

Proprietăți sănătoase ale semințelor de susan

Sesamul este bogat în fitonutrienți - acizii grași omega-6, antioxidanții fenolici flavonoizi, vitaminele și fibrele dietetice, care au proprietăți benefice și promovează sănătatea.

  • Sosurile delicioase, crocante de susan sunt considerate ca alimente utile. Conținutul de calorii din semințele de susan: 100 de grame de semințe conțin 573 de calorii. Deși majoritatea caloriilor sale provin din grăsimi, conține mai multe substanțe nutritive vitale, minerale, antioxidanți și vitamine.
  • Semințele sunt în special bogate în acid oleic, care ajută la reducerea LDL sau "colesterolul rău" și mărește nivelul de HDL sau "colesterol bun" din sânge. Studiile arată că o dietă bogată în grăsimi mononesaturate ajută la prevenirea bolilor coronariene și a accidentului vascular cerebral.
  • Sesamul este o sursă valoroasă de proteine ​​dietetice cu aminoacizi de calitate excelentă, care sunt în mod special necesari pentru un organism în creștere. Un total de 100 de grame de semințe asigură aproximativ 18 grame de proteine ​​(32% din doza zilnică recomandată).
  • Semintele de susan conțin o mulțime de compuși sănătoși, cum ar fi sesamol, sesamin, furilmetantiol, guaiacol, și furanol feniletantiol, vinilguakol și decadienal. Sezamolul și sesamina sunt antioxidanți enzimatici, un mijloc de protecție intracelulară. Împreună, acești compuși ajută la eliminarea radicalilor liberi nocivi din corpul uman.
  • Susanul este printre semințele bogate în vitamine și minerale de calitate. Acesta conține multe vitamine B, cum ar fi niacin, acid folic, tiamină (vitamina B1), piridoxină (vitamina B6) și riboflavină.
  • 100 g de semințe de susan conține 97 μg de acid folic, ceea ce reprezintă aproximativ 25% din doza zilnică recomandată. Acidul folic este esențial pentru sinteza ADN-ului. Atunci când este prescrisă la mamele gravide, aceasta previne defectele tubului neural la nou-născuți.
  • Niacin - un alt complex de vitamina B, conținut în abundență în susan. Aproximativ 4,5 mg sau 28% din norma necesară este obținută dintr-un total de 100 g de semințe. Niacina ajută la reducerea concentrației de colesterol "rău" în sânge. În plus, ajută la reducerea anxietății și a nevrozei.

Semințele sunt incredibil de bogate în multe minerale importante. Calciu, fier, mangan, zinc, magneziu, seleniu și cupru sunt concentrate în semințe de susan. Multe dintre aceste minerale joacă un rol vital în mineralizarea oaselor, producția de eritrocite, sinteza enzimelor, producția de hormoni și funcționarea normală a mușchiului inimii.

De exemplu, conținutul de calciu în 100 g de susan este de 975 mg - 98% din rata zilnică necesară. Acesta este un instrument excelent pentru prevenirea osteoporozei. Un sfert dintr-un pahar de semințe naturale de susan furnizează mai mult calciu decât un pahar întreg de lapte. Într-o lingură de semințe, aproximativ 88 mg de calciu. Este necesar de către organism, deoarece este materialul principal de construcție, participă la procesele de restabilire a structurii oaselor, părului și dinților.

Doar o mână de susan pe zi oferă suficientă cantitate recomandată de antioxidanți, minerale, vitamine și proteine.

Cum și cu ce este susan, astfel încât calciul să fie absorbit

Procesarea culinară și încălzirea prelungită schimbă valoarea nutrițională a susanului. De exemplu, nivelul de calciu este redus cu aproximativ 60% atunci când se scoate carapacea. Cu toate acestea, forma de calciu în el este oxalat de calciu, și este slab absorbit de organism.

Când semințele sunt zdrobite, ca și în tahini sau ulei de susan, nutrienții sunt mai ușor de digerat. Când sunt lăsate intacte, semințele nu sunt aproape digerate

Studiile arată că nivelul calciului este ușor mai mare atunci când semințele sunt ușor prăjite.

Nu consideră că susanul este principala sursă de calciu deoarece este sub formă de oxalați. Pentru a obține o digestie mai bună, luați în considerare luarea vitaminei D și a omega-3.

Beneficiile de susan pentru organism

Semințele de susan sunt extrem de utile pentru sănătatea bărbaților și a femeilor, contribuie la prevenirea și tratarea bolilor.

  • Sesamele previne diabetul. Aceste semințe sunt o sursă de magneziu și sunt, de asemenea, bogate în alți nutrienți. Împreună, acestea reduc nivelurile de glucoză din sânge, reducând astfel riscul de apariție a diabetului zaharat. Persoanele cu diabet zaharat pot folosi ulei de susan pentru gătit.
  • Sesamul este un remediu natural pentru anemie. Semințele negre sunt una dintre cele mai recomandate remedii pentru anemie, precum și alte probleme cu deficit de fier.
  • Previne bolile cardiovasculare. Uleiul de semințe de susan ajută la prevenirea leziunilor aterosclerotice și, prin urmare, este foarte benefic pentru sănătatea inimii. Sezamol, un antioxidant prezent în semințele de susan, îmbunătățește sistemul cardiovascular.
  • Are proprietăți anti-cancer. Semințele de susan conțin magneziu, care are o reputație anticanceroasă. Ele conțin, de asemenea, un compus anticanceros, cunoscut sub numele de fitat. Datorită acțiunii acestor ingrediente, susanul reduce riscul de apariție a tumorilor colorectale și chiar previne apariția acestora.
  • Îmbunătățește digestia. Semințele de susan conțin fibre, care ajută la funcționarea normală a sistemului digestiv și a colonului.
  • Sesamul slăbește simptomele artritei reumatoide. Semințele conțin cupru, care are proprietăți antiinflamatorii și antioxidante, reduce umflarea și durerea asociată cu artrita reumatoidă. Acest mineral, de asemenea, întărește oasele, vasele sanguine și articulațiile corpului.
  • Previne tulburările respiratorii. Prezența magneziului în semințele de susan reduce riscul de apariție a astmului și a altor boli asociate cu sistemul respirator prin reducerea spasmelor tractului respirator.
  • Protejează ADN-ul de radiații. Sezamol protejează ADN-ul de daunele cauzate de radiații.
  • Susanul promovează oasele sănătoase. Conține zinc, un mineral care stimulează densitatea țesutului osos. Deficitul de zinc este asociat cu debutul osteoporozei. Semințele conțin, de asemenea, calciu, care este esențial pentru oasele sănătoase.
  • Reduce stresul și îmbunătățește calitatea somnului. Agenții antispasmodici ai magneziului și calciului reglează activitatea mușchilor, îmbunătățind transmiterea impulsurilor nervoase. Tiamina, un agent natural calmant, ajută la funcționarea nervilor. Semințele de susan conțin de asemenea triptofan, un aminoacid care ajută la secreția de serotonină. Serotonina este necesară pentru a reduce durerea și a regla somnul.
  • Reduce colesterolul. Semințele de susan negru sunt bogate în lignani, care sunt. sunt bine cunoscute pentru proprietățile lor de scădere a colesterolului. Semințele de susan negru conțin, de asemenea, compuși de plante, fitosteroli, care posedă structuri asemănătoare colesterolului. În consecință, includerea acestor semințe în dieta dvs. vă poate ajuta cu siguranță să scăpați de nivelurile ridicate de colesterol din sângele dumneavoastră.
  • Susanul este util pentru femeile gravide și pentru făt. Acidul folic-semințe bogate promovează sinteza adecvată a ADN-ului în făt și adaugă sănătate mamei însărcinate. Fierul în susan negru previne anemia cauzată de sarcină. Cu toate acestea, această sursă de nutrienți nu este recomandată în primele etape ale sarcinii.

Contraindicații (vătămări) ale semințelor de susan

Alimentele de susan ar trebui evitate pentru persoanele cu alergii la semințele de susan, deoarece apar urticarie, dermatită, mâncărime etc. Acesta este un fel de reacție individuală de hipersensibilitate la unii oameni, care nu este atât de comună.

Sesamele sunt contraindicate în timpul primului trimestru de sarcină.

Aplicarea semințelor de susan în gătit

Semințele de susan alb-negru sunt folosite în mod diferit la gătire:

  • Negru - pentru deserturi, supe sau umpluturi.
  • Alb - transformat în pastă de susan sau folosit pentru acoperirea deserturilor, alimentelor prajite, precum și pentru decorarea hranei.

Înainte de consum, semințele de susan alb sunt aproape întotdeauna prăjite.

Iată cum se prepară susanul în gătit:

  • Semințele prăjite sunt măcinate și amestecate cu măsline sau orice alt ulei vegetal pentru a produce o pastă semi-solidă, parfumată, care este apoi adăugată la diferite feluri de mâncare. Se numește tahini. Acesta este unul dintre principalele ingrediente ale faimoasei mâncăruri de humus din Orientul Mijlociu.
  • Semințele de susan prăjite sunt presate cu sandvișuri, prăjituri, pâine, prăjituri, salate și mâncăruri prăjite.
  • În Europa, este utilizat în principal în producția de margarină.
  • Sămânțele prăjite și tocate de susan prăjează deseori salate, deserturi și alte produse de cofetărie.
  • Semințele de susan sunt folosite în condimentele japoneze de Gomasio.
  • Sunt presărate cu mâncăruri asiatice și rulouri.
  • Uleiul de semințe de susan este unul dintre cele mai căutate uleiuri vegetale din Malaezia, Indonezia și sudul Indiei.

Cum sa faci tahini din susan - o reteta simpla

Tahini este o pastă de semințe de susan care poate fi utilizată ca ingredient în sosuri sau pe cont propriu pe biscuiți și pâine prăjită sau pentru scufundarea fructelor și legumelor.

Timp total de gătit: 15 minute.

Randament: 4 cupe.

  • 5 pahare de semințe de susan alb;
  • 1 ½ cești de ulei de măsline.
  1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
  2. Se pune susanul pe o foaie de copt cu pergament și se coace timp de 5-10 minute, adesea amestecând semințele cu o spatulă. Nu permiteți apariția unei culori maro.
  3. Se lasă să se răcească timp de 20 de minute.
  4. Transferați semințele de susan la procesorul de alimente și adăugați uleiul. Grind timp de 2 minute.
  5. Verificați consistența. Scopul este o textura densa dar fluida. Adăugați ulei sau susam până la rezultatul dorit.

Tahini depozitat într-un frigider într-un recipient bine închis timp de până la 3 luni.

Cum să înlocuiți semințele de susan în rețete

Dacă o rețetă necesită susan și nu a fost la îndemână, încercați să o înlocuiți cu opțiuni alternative din lista de mai jos.

  • Semințe de mac. Ele au, de asemenea, puțină aromă până când sunt coapte sau prăjite. Acest lucru cauzează nucă și note picante, asemănătoare cu semințele de susan. Ambele sunt folosite în pâine, prăjituri și dulciuri. Ca înlocuitor, veți avea nevoie de aceeași cantitate de semințe de mac, aceasta fiind potrivită pentru majoritatea rețetelor.
  • Seminte de in. Acestea oferă aceleași note de nutreț pe care le obțineți din semințele de susan. Rețineți că semințele de in trebuie să fie bine măcinate, deoarece sunt greu de digerat. Ele vor diferi în textură și pot să nu fie potrivite pentru toate felurile de mâncare în care sunt necesare semințe de susan. Pentru înlocuire, utilizați un raport de 1: 1.
  • Semințe de floarea-soarelui curățate. Acestea sunt puțin mai mari decât semințele de susan, dar au un gust asemănător cu aluatul ușor și ele conferă, de asemenea, o criză la feluri de mâncare. Adăugați-le la deserturi, produse de cofetărie sau presărate cu o salată. Miezurile de semințe de floarea soarelui sunt potrivite pentru majoritatea felurilor de mâncare care necesită susan.

Este posibil să înlocuiți susanul

Destul de des în rețete există produse care nu pot fi găsite pe rafturile de supermarketuri sau nu există posibilitatea de a le cumpăra. Dar vrei să gătești așa... Ce poate fi înlocuit?

Razryhrytel

Folosit pentru prepararea pâinii, plăcilor, prăjiturilor și a altor produse de cofetărie. Pe rafturile magazinelor se găsește numele general "Descărcător pentru test". Destul de des se întâmplă ca începând să gătești, înțelegi că nu e suficient. Problema este rapid rezolvată: conectați 0,5 t de sodă, 0,5 t de acid citric și 2 linguri de făină cernută. Și un răzuitor în casă este gata!

căpșună

Bomboane delicioase, dulci, cu o aromă minunată. Chiar și în sezon nu este suficient, și uneori doriți o plăcintă de căpșuni. Apoi, sorbul vă va ajuta! Trebuie să-i tăiați bine cu panglici, presărați cu zahăr, mestecați ușor și adăugați-o ca umplutură în desert. Ieșiți un tort minunat cu gustul de căpșuni!

Plante provensale

Acest amestec de plante medicinale este adesea folosit în bucătăria franceză și italiană. Utilizat în principal pentru prepararea cărnii. Se compune din pătrunjel, tarhon, busuioc, cimbru, oregano, cimbru, turmeric și boia de ardei. Înlocuiți ierburile Provan cu o cantitate mică de rozmarin și oregano proaspete sau uscate.

Dijon muștar

Este considerat cel mai popular muștar din Europa. Se face ca muștarul obișnuit, singurul lucru - otetul este înlocuit cu vin alb sau suc de struguri. În total, există aproximativ 20 de specii de gojchitsa din Dijon. Puteți să o înlocuiți cu mustar și hrean.

Romanul chimin sau Zira

Zira este cel mai adesea folosit în bucătăria orientală, oferind gustului un gust amar și ușor tartă. În plus față de bucătăria orientală, ziru este folosit pentru aromarea produselor de panificație. Și, de asemenea, în pregătirea de ciuperci, feluri de mâncare și chiar și atunci când marinarea castraveți. În loc de zira, puteți folosi cumin obișnuit.

șofran

Este cel mai des folosit în produse de patiserie dulci, cupcakes, pentru a da produsului o culoare galbenă. Aroma nu este, astfel încât să puteți exclude din antena sau să înlocuiți curcuma rădăcină (Turmeric).

curcumă

Se adaugă la carne, legume, vase de pește, produse de patiserie, marinate, le conferă nu numai culoarea și gustul, ci și culoarea galbenă. Înlocuit prin condimente curry, deoarece face parte din ea.

oregano

Acest condiment are un alt nume - oregano. Este o parte din amestecurile picante, care sunt folosite pentru prepararea de pate, cârnați de casă și produse din ficat. Oregano se adaugă la carnea prăjită, coaptă, coaptă, precum și la grăsimi și sosuri. În bucătăria italiană folosită pentru aromatizarea pizza. Perfect combinate cu feluri de mâncare din roșii, brânză, vânătă și fasole. În unele țări europene, șampiunile sunt preparate cu oregano, iar în Caucaz și Belarus se folosesc muraturi pentru decapare. Oregano și marjoram interschimbabile.

Ardei iute

Conceptul de "ardei iute" în gătit este aplicat soiurilor de ardei puternic arse. Pepperul este utilizat proaspat in vasele sarate si in vasele vegetale sau in stare uscata, atat in ciorapi, cat si in ciocan. Ardeiul de miere este folosit în prepararea de sosuri, salate, marinate, carne prăjită și bulion. Pui de porc în toată forma pus în supă, supe în timpul gătit. Înlocuiți, eventual, cu piper roșu sau boia de ardei gras.

capere

Capri - boboci de flori bobocați, care sunt utilizați în formă de murat sau conservat. Gustul este ușor picant, pitic, tartă, acru, cu mirosul de muștar. Uneori, în loc de căprioare, folosiți ovarele necoapte de fructe de nasturi sau bucăți de castraveți murate.

susan

Semințele de susan sunt utilizate pentru producerea de ulei sau pulbere pentru produse din făină. Am făcut doar susan din kozinaki. Din cauza gustului special, este destul de dificil să găsim un substitut pentru susan. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți înlocui cu semințe de mac sau semințe de floarea-soarelui.

Brânză de mascarpone

Brânză cremă italiană. Folosit pentru prepararea diferitelor deserturi sau în loc de unt pentru sandwich-uri. Poți să faci brânză la domiciliu. Pentru această cremă grasă (conținut de grăsime de cel puțin 25%) este încălzită într-o baie de apă, amestecând se toarnă în suc de lămâie pentru a face ca lapte de proteine ​​din lapte. După aceea, se răcesc și atârnă într-o tifon pliată de mai multe ori într-un loc răcoros.

Oțet balsamic

Pentru prepararea vinetelor balsamice se folosește otetul de vin, care este diluat cu oțet de vin și îmbătrânit în butoaie de stejar clar sau stejar. Utilizați-l pentru a face supe, marinate, salate și deserturi. Înlocuit cu oțet de vin pe ierburi.

Sesame - proprietăți utile și contraindicații

Sesame sau susan este o plantă de plante erbacee, aparținând categoriei anuale. Fructele sale sunt semințe mici de diferite nuanțe: de la negru adânc până la ciocolată. Sosam alb de zăpadă nu se întâmplă - semințele obișnuite albe pentru noi sunt boabe, decojite din coji.

Sosamul este unul dintre cele mai populare condimente orientale, având un gust dulce unic. Datorită acestui fapt, a fost utilizat pe scară largă în prepararea: susanul este perfect combinat cu carne și legume roșii, sunt presărate cu pâine proaspătă, chifle neîndulcite. Un număr mare de componente permite, de asemenea, utilizarea semințelor în scopuri terapeutice și preventive.

Susan alb-negru: care este diferența?

Există două tipuri principale de susan, prezentate în vânzare: alb și negru. Ele se disting nu numai prin culoare, ci și prin gust și proprietăți utile.

Susanul negru, spre deosebire de alb, nu este curățat de coji, în care se colectează o cantitate imensă de vitamine și substanțe nutritive. Prin urmare, el este mult mai util decât albul. Se dezvoltă în principal în Asia de Sud-Est, Japonia și China. Din susan negru este un ulei de calitate cu gust și aromă bogat. În același timp, nu ia toată atenția asupra ei însuși, ci doar denaturează celelalte ingrediente din vas. Prin urmare, este cel mai adesea folosit pentru garnituri, sosuri și marinate. În est, este susan negru care este folosit în scopuri medicale, deoarece toate componentele de bază care fac posibilă îmbunătățirea condiției unei persoane sunt în cochilia exterioară a semințelor.

Sosul alb contine, de asemenea, uleiuri unice, are un gust neutru placut, cu o nota de nuca abia perceptibila. Aceasta este o semințe purificate, care în 90% din cazuri apare în gătit ca o decorare exterioară de deserturi, sushi sau garnituri. Principalele țări importatoare de susan rafinat sunt Salvador și Mexic.

Conținutul caloric de susan

Practic, toate semințele de plante au o valoare energetică ridicată, deoarece acestea sunt dominate de grăsimi. Acest lucru este valabil mai ales pentru semințele de floarea-soarelui și semințele de floarea-soarelui - în ele procentul de grăsime poate depăși 50-60% la 100 de grame. Sesamul este, de asemenea, considerat un produs cu calorii ridicate - pentru 50 de grame este de 280-300 kcal, iar conținutul de grăsime atinge 55%.

În plus față de concentrația ridicată de grăsimi, acizii grași saturați și polinesaturați, responsabili de nutriție și reparații celulare, predomină în compoziția sa. O caracteristică unică a susanului - prezența unei substanțe unice de sezam, care este considerată un antioxidant natural. Împiedică îmbătrânirea timpurie a pielii, se luptă cu radicalii liberi, care sunt cauza principală a stresului oxidativ.

Cum să alegeți și să păstrați în mod corespunzător semințele de susan

În ceea ce privește regulile de stocare, susanul negru este mai puțin pretențios în această privință. Este depozitat mai mult, chiar dacă rămâne în ambalajul producătorului. Dar este mai bine să-l turnați în vase de sticlă sau emailate cu un capac. Sosamele nu-i plac umiditatea și soarele.

În semințele de culoare albă (curățată), termenul de valabilitate, de regulă, nu depășește câteva luni, deoarece își pierde rapid gustul natural și începe să fie foarte amar. Pentru a preveni acest lucru, păstrați-l în frigider. În acest caz, nu își va pierde gustul și beneficiile timp de jumătate de an.

Punct important: aceste recomandări nu se aplică uleiului de susan. Este perfect conservat de ani de zile chiar și la o temperatură ridicată a aerului și o lovitură probabilă de raze solare pe ea.

Proprietăți utile de susan

  1. Compoziția de susan este tiamina, care este necesară pentru normalizarea proceselor metabolice în organism și pentru buna funcționare a sistemului nervos.
  2. Beta-sitosterolul, prezent în susan, este responsabil pentru scăderea colesterolului. Acesta previne obstrucția vaselor de sânge și este util pentru prevenirea multor boli.
  3. Compoziția acestei sămânță unică include aminoacizii, care sunt materialele de construcție pentru organe și sisteme.
  4. Bogat în til și vitamina E, care contribuie la pielea tinerească. Este o vitamină indispensabilă, responsabilă de menținerea funcționării optime a organismului. Ea normalizeaza activitatea sistemului reproductiv feminin si masculin, afecteaza sistemul endocrin si nervos. Fiind un puternic antioxidant, protejează celulele împotriva distrugerii de către radicalii liberi.
  5. Sesamul este un remediu excelent pentru prevenirea osteoporozei. El are o concentrație record de calciu - în 100 de grame de produs conține 750-1150 mg de minerale. Pentru comparație: în 100 de grame de brânză de vaci - doar 125 mg de calciu. Este necesar pentru corpul femeilor însărcinate, a copiilor, a persoanelor în vârstă, deoarece este principalul material de construcție, participă la procesele de restabilire a structurii oaselor, părului și dinților. Pentru femeile gravide, doza zilnică nu trebuie să depășească 30 de grame.
  6. Susanul negru este îmbogățit cu fosfor, iod, magneziu, fier și alte minerale care sunt implicate în procesele sangvine și imunobiologice.
  7. Phytoestragenul, conținut în susan, este util în special femeilor după 50 de ani. Este considerată o alternativă naturală la hormonii feminini, deci este indispensabilă pentru apariția menopauzei.
  8. Unul dintre avantajele de susan este concentrația ridicată de vitamine A, C, B. Retinolul este implicat în reglarea sintezei proteinelor, este necesar pentru creșterea normală a celulelor noi. Fără aceasta, funcționarea normală a sistemului imunitar este imposibilă. Vitaminele B îmbunătățesc starea pielii și funcția intestinului, întăresc imunitatea și sporesc rezistența organismului la infecțiile virale și bacteriene.

Sesame Contraindicatii

În ciuda beneficiilor enorme pe care susanul le poate aduce sănătății, utilizarea lor poate fi periculoasă. Deoarece una dintre proprietățile sale este îmbunătățirea coagulabilității sângelui, este mai bine să refuzați persoanele cu tromboză.

Este interzis să prezentăm semințele și persoanele care au pietre de nisip și rinichi diagnosticate, deoarece acestea pot provoca mișcarea lor.

Caracteristici ale consumului de susan

Pentru a extrage beneficiul maxim din produs, trebuie să-l mâncați în mod corespunzător. Indiferent de varietate, trebuie să cumpărați numai vii, care nu a fost supus unui tratament special. Verificați-o destul de simplu - boabele vii pot să se înmulțească. Pentru aceasta, nu este necesar să se folosească o tehnică profesională pentru germinare. Pe o placă obișnuită, puneți o tifon usor umezit, îndoit în mai multe straturi. În plus, se toarnă 1 lingură de susan și se acoperă cu o tifon ușor umedă. Placă cu sezam pentru câteva zile într-un loc întunecat, care nu ajunge la razele soarelui (în dulapul de bucătărie sau cuptor). În cazul în care în termen de 2-3 zile de la semințe începe să arate primul răsaduri, atunci acesta este un susan natural, sigur pentru consum.

Semințele de susan sunt cel mai bine absorbite într-o stare ușor caldă și înmuiată. Semințele de floarea-soarelui prăjite sunt deja lipsite de orice proprietăți utile și, mai degrabă, sporesc pur și simplu gustul vasului, decât refacerea deficitului de vitamină sau minerală a corpului.

Sesamul trebuie mestecat încet și încercat fără a fi nevoie să se supună unui tratament termic puternic. Pe baza acestor considerente, nutriționiștii recomandă să preambalate semințele în apă - astfel încât acestea vor fi mult mai ușor de supraviețuit. În aceste scopuri, nu luați prea mult lichid - pentru o linguriță completă de semințe de susan, luați 100 ml de apă.

Cantitatea optimă de susan pentru un adult este de până la 3 lingurițe pe zi. Nu mâncați dimineața și pe stomacul gol. Aceasta poate declanșa un atac de greață și sete excesivă.

Sesame servește ca un dressing perfect pentru salate și carne, este folosit pentru a decora briose și adăuga la aluat. În bucătăria estică se găsesc ca parte a deserturilor speciale, de exemplu, kozinaks sau halva.

Caracteristici unice ale uleiului de susan

Se consideră uimitor de util pentru organism și ulei, obținut din semințe de susan. Este utilizat în scopuri medicale, cosmetologie și ca o alternativă la uleiurile comestibile tradiționale. A demonstrat clinic eficacitatea sa ca mijloc de eliminare a toxinelor și a laxativilor. Se umezește mucoasa intestinală, îmbunătățind indirect și peristaltismul.

Uleiul pe bază de susan - disponibil pentru orice femeie înseamnă să aibă grijă de pielea îmbătrânită. Îndepărtează ridurile fine, restabilește tonul, hidratează și hrănește epiteliul. Substanțe unice care compun acest lucru elimină roșeața și tencuieli tenul.

Coaforii recomandă ulei de susan pentru regenerarea rădăcinilor uscate și a vârfurilor părului. Pentru a face acest lucru, o cantitate mică (până la 2 lingurițe) este frecvent frecvent în scalp. Desigur, de la el, precum și de la orice alt ulei, va exista efectul părului murdar. Pentru a scăpa de ea, trebuie să găsiți cantitatea optimă a acesteia și după procedurile de spălare a părului cu șampon.

Mulți producători folosesc ulei de susan organic pentru a îmbogăți agenții de bronzare, deoarece nu este rezistent la penetrarea razelor ultraviolete.

Sesamul este un produs pe scară largă, care va fi un plus bun pentru orice fel de mâncare. Ei pot stropi orez fiert, carne și salate - le va îmbogăți gustul. Datorită valorii sale nutriționale, susanul poate deveni principalul ingredient al bucătăriei vegetariene.

Dacă împreună cu alimente doriți să obțineți maximum de nutrienți, uitând de vitaminele sintetice, adăugarea de susan la dieta ta este o soluție excelentă. Mâncați-o zilnic, savurând cu grijă și mestecați fiecare boabe.