Digestive enzime - ar trebui să fie luate și de ce?

Fibrele vegetale se referă la un grup de polizaharide (carbohidrați complexi), care sunt pereți celulari de plante. Se găsește în legume, fructe, leguminoase și cereale.

Fibrele nu sunt practic digerate și absorbite de organism, deoarece în organismul uman nu există enzime digestive capabile să-l despartă. Numai o parte din fibră poate fi digerată de microflora benefică a intestinului, în timp ce cea mai mare parte a acesteia este îndepărtată din organism fără modificări.

Fiber irită mecanic terminațiile nervoase ale pereților intestinului, stimulând astfel peristaltismul său și facilitând mișcarea alimentelor prin canalul digestiv, îndepărtând substanțele alimentare neinfectate din organism.

Fibrele ajută de asemenea la menținerea unei microflore intestinale normale, deoarece bacteriile care trăiesc în intestin se hrănesc cu fibre dietetice.

Într-o fecale este posibil să se găsească digestiv digestibil și indigestibil vegetativ.

Fibră vegetală digerabilă reprezintă celule mari rotunjite care au o carcasă subțire, ușor dezintegrată și o structură celulară. Celulele din fibre digerate sunt interconectate printr-un strat de pectină, care se dizolvă mai întâi sub acțiunea sucului gastric și apoi în conținutul duodenului. Cu o cantitate insuficientă sau absență de acid clorhidric în sucul gastric, celulele fibrelor digerate nu se pot separa și apar în scaun ca grupuri (celule de morcovi, cartofi, sfecla). În același timp, organismul nu primește suficientă substanță nutritivă din această fibră sau nu o primește nici măcar la utilizarea unei cantități mari de fructe și legume.

K celuloză indigestibilă se referă la pielea de fructe și legume, vase și păr de plante, epiderma de cereale, etc Celulele din fibră vegetală indigestibilă au o grosime dublă. Ele conțin lignină, care conferă durității și rigidității celulozei. Fibrele indigestibile se excretă cu fecale aproape neschimbate. Practic, cantitatea de fibre indigestibile depinde de natura nutriției umane.

În scaunul unei persoane sănătoase care consumă alimente vegetale, țesutul digestiv nu este în mod normal găsit, fibrele indigestibile se găsesc în mod constant și în cantități diferite.

Principalele motive pentru detectarea în fecale de fibre digerare in cantitati mari este de a reduce aciditatea sucului gastric, evacuarea rapidă a intestinului, boala pancreatica, dacă acestea sunt însoțite de diaree. Când consumați cantități mari de fibre, întregul nu poate fi digerat și va fi găsit în scaun.

De ce nu se descompun fibrele în tractul digestiv

Fiber se referă la carbohidrați și este o polizaharidă cu masă moleculară ridicată. Fiber - este componenta principala a membranelor celulelor vegetale și, prin urmare, are o distribuție largă în natură (în cea mai mare cantitate este conținută în țesuturile plantelor superioare, dar există fibre și plante inferioare și chiar în microorganisme).

Fibrele se numesc și fibre dietetice sau substanțe de balast. Distingeți fibrele dietetice insolubile, care includ celuloză, hemiceluloză, lignină și fibre dietetice solubile în apă, dintre care pectinele au o importanță deosebită.

Sursele de fibre dietetice pentru organismul uman sunt legumele, fructele, legumele, cerealele, semințele. Așa-numita fibră de cereale în cea mai mare cantitate este conținută în cochilia exterioară a boabelor și, din păcate, aceste membrane sunt de obicei îndepărtate în timpul curățării.

Pentru a obține fibre dietetice valoroase în cantitatea necesară, se recomandă utilizarea orezului brun, pentru a include în dieta produse din cereale integrale, pâine cu tărâțe.

Dacă aveți orice întrebare cu privire la acest articol, atunci nu ezitați și întrebați în comentarii.
Vom încerca să răspundem cu promptitudine.

Fibra insolubila in forma sa pura este o materie alba de structura fibroasa; nu are nici gust, nici miros; este insolubil în apă, precum și în acizi diluați și alcalini.

Enzimele conținute în sucurile digestive la om nu sunt capabile să digere fibrele. Doar enzima de celulază, produsă de unele microorganisme și plante inferioare, împarte celuloza la celobioză. În intestinul gros uman fibrele dietetice insolubile pot fi digerate destul de nesemnificativ în timpul activității microorganismelor.

Fibrele au o importanță deosebită pentru funcționarea normală a sistemului digestiv și pentru sănătatea umană în general. Luați în considerare cu atenție principalele puncte care determină utilitatea acestuia pentru organism:

- Alimentele care conțin o mulțime de fibre necesită un tratament mecanic complet - mestecarea; și știm că, cu mestecat atentă a alimentelor este mai bine amestecat cu salivă (importantă și faptul următoarele: în cazul în care o persoană mestecă hrană pentru o lungă perioadă de timp, reușește să iasă în evidență mai multe salivă), iar valoarea medie de timp pentru a împărți enzimele de saliva din cavitatea orală a unei cantități mai mari de amidon;

- Fibrele, care ocupă o cantitate considerabilă în tractul gastro-intestinal, reduc efectiv saturația energetică a alimentelor, ceea ce este foarte important pentru persoanele care încearcă să evite exhaustivitatea; celuloză, prezentă în stomac, oferă un sentiment de sațietate, care, de asemenea, pare important pentru persoanele care sunt dependente de îngrășare;

- Fibrele pot afecta funcționarea enzimelor digestive; când cantitatea de produse care conțin pectină crește în dietă, activitatea amilazei și chymotripsinei (inclusă în complexul de tripsină, enzima sucului pancreatic) scade; o cantitate crescută de celuloză din conținutul intestinal reduce activitatea enzimei lipazice;

- fibrele grosiere din fibră, care trec prin tractul digestiv, irită pereții stomacului și intestinelor mecanic; acest lucru contribuie nu numai la alocarea mai activă a sucurilor digestive și a mucusului, dar și la intensificarea peristaltismului; ca urmare a contracțiilor peristaltice mai active, masele alimentare se deplasează mai rapid și mai ușor de-a lungul tractului digestiv, nu stagnează sau putrezesc în intestinul gros;

- Fibrele, care irită peretele intestinal, au un efect benefic asupra absorbției nutrienților. Se știe că fibrele dietetice insolubile au un efect asupra absorbției grăsimilor;

- Iritarea pereților intestinului și provocarea acestei separări a unei cantități suplimentare de suc intestinal, celuloza contribuie la o diluare mai mare a guliei alimentare și astfel previne formarea de constipație, asigură regularitatea scaunului;

- Prezența fibrelor în intestinul gros este de asemenea importantă deoarece, pentru bacteriile care o locuiesc și efectuează o serie de funcții utile (simbioză), celuloza servește ca hrană. Celuloza nu este digerata de om, dar este partial absorbita de microflora prezenta in intestin; dacă alimentele consumate de oameni conțin multe substanțe fibroase, bacterii benefice care trăiesc într-un mediu acid, se înmulțesc bine și servesc o persoană; dacă în alimentele umane există puține substanțe fibroase, numărul de bacterii care produc endotoxină crește în intestin și acest lucru afectează negativ atât starea intestinului, cât și starea întregului organism;

- Fibra are capacitatea de a se lega la colesterol tractului gastro-intestinal (proprietăți de gelatinizare cunoscute de pectină, pectină înfășoară colesterol și acizi biliari devine stare gelatinos și inhibă absorbția acestora); împreună cu colesterol dăunător fibrelor și este excretat din organism; Prin urmare, ingestia de alimente care sunt surse de fibre pot fi considerate ca prevenirea bolilor, prin dezvoltarea, care este o overabundance de colesterol din organism - hipertensiune, boli cardiovasculare, calculi biliari și altele; de asemenea, fibrele previne absorbția în intestinele acizilor biliari;

- Datorita proprietatilor sale valoroase de fibre, mai degrabă protejează în mod eficient oamenii de cancer al sistemului digestiv - în special împotriva cancerului de colon. Studiile arată că fibra previne formarea în carcinogenii tractului gastrointestinal (substanțe care promovează dezvoltarea cancerului). Este important și un alt fapt: cat mai multe fibre găsit în terciul de alimente, suspensia mai repede este digerat și mai repede se misca prin intestine, și, astfel, reduce semnificativ timpul de staționare a substanțelor cancerigene în intestin;

- Dacă dieta umană conține o cantitate suficientă de fibre (în special fibre dietetice solubile), atunci nevoia de insulină la această persoană scade cu mai mult de 25%. Deoarece fibrele solubile reduc glicemia, persoanele cu diabet zaharat ar trebui să includă mai des în alimentația lor alimente care conțin fibre.

Cu toate acestea, în ciuda tuturor calităților pozitive indicate de fibre, nu se recomandă să vă implicați prea mult în produse care sunt sursele sale pentru organism. Consumul excesiv de fibre provoacă deficiența mineralelor importante (calciu, fier, cupru, magneziu, zinc) și poate provoca o tulburare intestinală.

Acest lucru se poate întâmpla dacă nu vă supărați să consumați o singură sursă de fibre, de exemplu, tărâțe. În acele cazuri în care sursele de fibre dietetice sunt puține, probabilitatea apariției oricăror complicații este mai mică, chiar dacă cantitatea totală de fibre depășește norma. O persoană este suficientă de la 18-50 grame de fibre pe zi.

Ți-a plăcut materialul? Împărtășiți-vă în rețelele sociale, astfel încât prietenii să fie în cunoștință. Încă aveți întrebări? Întrebați-l în comentarii.

Enzime digestive de termite

Pe lângă procesele obișnuite de digestie caracteristice pentru majoritatea insectelor, termitele sunt caracterizate prin "digestie publică", adică procesarea secvențială a alimentelor în intestinele mai multor insecte.

Se efectuează cu ajutorul unei trofalaxe stomodale sau proctodeale. A doua caracteristică a termitelor este capacitatea lor de a digera celuloza cu ajutorul simbioților care locuiesc în intestinul gros.

În prezent, se consideră că hidroliza enzimatică a celulozei are loc în mai multe etape. Schema de bază obținută pe ciuperci și confirmată de A. A. Orlova în termenii A. ahngerianus, R. lucifugus și A. rhizophagus, include trei enzime diferite, dintre care două se referă la celulaze.

Mulți cercetători, totuși, nu au luat în considerare în studiile lor diferența în acțiunea enzimelor C1 și Cx și celuloză solubilă (de obicei, carboximetil celuloză) ca substrat care poate fi degradat de enzima Cx. O astfel de celulă se găsește în intestin pentru un număr de termite. Producătorii săi iau în considerare simbioții intestinali, ceea ce duce la hidroliza produselor finale: acizi grași volatili, dioxid de carbon și hidrogen.

Descoperit în intestinul tuturor castelor de mai multe tipuri de termite, β-glucozidaza sa dovedit a fi cea mai activă la o temperatură de 38 ° și pH 4.

Un studiu detaliat al enzimelor celulolitice din intestinul termitelor a fost efectuat în laboratorul nostru de EA Orlova (1974). Pe eșantioanele de lucru ale marelui termit din Caspica, a reușit să stabilească faptul că enzima Ci este produsă în principal de xylophagous flagellate. Alte flageluri pot elibera numai enzima C în cantități diferitex. De asemenea, este produsă de bacterii celulolitice și, eventual, de termite. Multe symbionturi ale intestinului și ale epiteliului său secretă β-glucozidază. Experimentele au arătat că celuloza nativă din intestin termitelor pot fi distruse flagelate numai xilofag, iar în prelucrarea primară și solubilă celulaze modificate includ toate grupele de simbiotice enzime intestinale si digestive termite.

Activitatea cellulaselor, ca și alte enzime, depinde de reacția activă a mediului. Potrivit Orlova, A. E. (1974), The celulază intestinului termite poate funcționa în intervalul de pH 3-8, dar este cel mai activ la pH 5. Măsurătorile efectuate metoda colorimetrică, a arătat că diferite specii de termite sunt valori ale pH-ului foarte variabile în față iar în părțile medii și posterioare ale intestinului reacția este mai stabilă și aproape de neutru. In midgut este adesea deplasată spre partea acidă și spate - în alcalin. Masurătorile electrometrice efectuate de NM Korovkina asupra termitelor faunei noastre au condus la rezultate similare. Ea a fost, de asemenea, în măsură să stabilească faptul că nimfe și adulți de A. ahngerianus mai mari și R. lucifugus crește foarte mult alcalinitatea hindgut conținutului. Cauzele și semnificația acestui fenomen nu sunt încă clare.

Incompatibilitatea valorilor reacției active a conținuturilor intestinale cu activitatea optimă a enzimelor a fost observată în multe alte insecte. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că reacția activă a sucului intestinal poate varia semnificativ chiar și în aceeași parte morfologică a intestinului. În plus, enzimele digestive funcționează, de regulă, nu într-un lichid, ci într-un mediu eterogen, concentrându-se asupra limitei de fază. În aceste condiții, diferența de valori ale pH-ului în limitele de lichid și de fază poate atinge 1,5-2 unități. Din păcate, determinarea instrumentală a pH-ului la limita de fază este dificilă și nu există date specifice privind valorile sale.

Lemnul uzat, folosit pentru termite, conține pe lângă lignina celulozică, hemiceluloză, amidon, zaharuri simple, proteine ​​și uneori uleiuri. Coeficientul de asimilare prin termite din lemn este foarte mare. În plus față de celuloză, hemiceluloza și pentozanele de bază sunt puternic distruse în intestinele lor.

Chestiunea digerării ligninei cu termite, care reprezintă 18-38% din greutatea lemnului, este mult mai complicată. Anterior sa crezut că lignina nu este digerată de termite, dar studii ulterioare au arătat că este în mare măsură utilizată dacă lemnul este pre-distrus de ciuperci. Acest tip de lemn este preferat de numeroși termeni. Evident, digestia ligninei este efectuată de flagelul xilofag. Lavett a observat dizolvarea treptată a particulelor de lignină în citoplasma lor și hidroliza cu formarea de fenoli.

Termitele sunt capabile să asimileze amidonul, dar cantitatea sa în lemn nu este probabil esențială pentru ei. În alegerea unei anumite specii de plante, termitele sunt ghidate mai mult de structura lemnului decât de compoziția sa chimică.

Montalenti a indicat prezența amilazei în toate părțile intestinului termitelor de lucru R. lucifugus și K. flavicollis. Alți autori au găsit această enzimă numai în partea anterioară sau în mijlocul intestinului.

DP Zhuzhikov și NM Korovkin au identificat amilaza în. glandele salivare, în conținutul intestinului anterior, în țesutul și cavitatea midgutului termenului de lucru A. ahngerianus, K. flavicollis și R. lucifugus. Când soluția de iod este adăugată la amestecul de incubație cu extractul de hindent, apare culoarea albastră a complexului iod-amidon, dar dispare în câteva secunde. Probabil, în hamsterul hindus al termitelor există un agent reducător puternic capabil să detașeze iodul de complexul nou format. Metoda nelometrică a lui Waldron, pe care am aplicat-o apoi, a arătat o absență completă a amilazei în hindusul termitelor.

Determinările cantitative au stabilit izolarea amilazei ca glande salivare și a celulelor termitelor midgut. În acest sens, hidroliza amidonului poate începe deja în cavitatea bucală a unei termite, care conductele glandele salivare deschise, continuă în foregut și complet se termină în midgut.

termitele invertază A. ahngerianus R. lucifugus și distribuite prin intestine în proporții aproximativ egale: în midgut concentrat de aproximativ 70%, iar în partea din spate - aproximativ 30% din activitatea enzimei totală. Hidroliza sucrozei la aceeași viteză are loc atât sub acțiunea extractului de țesut, cât și prin conținutul intestinului mijlociu A. ahngerianus. Soldații și nimfii din activitatea de invertază a lui R. lucifugus sunt cu 40-45% mai mari decât cei ai lucrătorilor.

Există informații despre capacitatea termitelor de a metaboliza maltoza, lactoza, fructoza și galactoza și despre prezența enzimelor corespunzătoare.

În intestinele unor termite, s-a găsit chitinază, cu care chitina se hidrolizează la N-acetilglucozamină. Prezența acestei enzime se datorează, probabil, faptului că teriții mănâncă adesea piei de in și cadavre ale fraților și altor insecte. În plus, alimentele lor sunt adesea prezente ciuperci, ale căror pereți celulari includ chitina.

Ca și alte insecte, termitele au nevoie de hrană pentru proteine. proteazele active se găsesc în intestine flavicollis K., R. lucifugus și angusticollis Zootermopsis și din intestin Heterotermes indicola fost alocată o serie de proteaze care sunt active în mediul acid.

În patru reprezentanți ai faunei noastre am descoperit proteaze în zona de mijloc și din spate, cu activitate maximă la pH 7,5. În intestinele soldaților, activitatea proteazelor a fost cu 50-60% mai mică decât cea a termitelor.

De asemenea, am descoperit dipeptidaza, care este distribuită în funcție de tipurile de termite și de părțile intestinului lor, în deplină conformitate cu activitatea proteazelor. Ostașii dipeptidazei sunt doar puțin mai mici decât cei ai muncitorilor, iar nimfii lui R. lucifugus au chiar și ceva mai mulți dintre ei.

Raportul cantitativ al enzimelor în diferite tipuri de termite este legat de natura nutriției lor. Termitele, care mănâncă prost rădăcini putrezite și sol bogate în humus, produc mai multe enzime proteolitice (A. zhizophagus, R. lucifugus) și mâncând iarbă uscată și lemn conține mai celulaza (A. ahngerianus, flavicollis K.).

Pentru soldați și nimfe, o activitate mai mică a enzimelor care catalizează etapele inițiale de hidroliză (protează, celulază C1) și enzimele din etapele finale de hidroliză / sunt reprezentate în ele în aproximativ aceeași cantitate ca și în cazul persoanelor fizice care lucrează. Evident, acest lucru se datorează faptului că soldații și nimfele de vârste înaintate nu mănâncă singuri, ci primesc de la muncitori deja alimente prelucrate parțial.

Perevarivanie furaje și trecerea lui prin tractul digestiv

Organe digestive și proces digestiv

Mâncat de alimentare intră în tractul digestiv, care este un tub lung, care se extinde de la gura la găurile anal (anal) în mai multe locuri de expansiune care formează una dintre aceste extensii este de stomac (Figura 2). Procesul de digestie constă în transformarea compușilor furajeri complexi și insolubili în forme simple și solubile. Numai în această formă, nutrienții din furaje pot pătrunde prin peretele tractului digestiv în sânge. În același timp:

  • a) carbohidrații se transformă în glucoză;
  • b) proteine ​​- în aminoacizi;
  • c) grăsimi - în glicerină și acizi grași.

Glandele situate în pereții tractului digestiv produc substanțe care sunt numite enzime și să participe la procesul de digestie, accelerând împărțirea compușilor complexe în cele mai simple și asimilarea lor de către organism. Reziduul nu este digerat, alimentele sunt alocate din tractul digestiv sub formă de fecale.

Etapa inițială a digestiei la rumegătoare (vaci, oi), cu un stomac cu patru compartimente, în principiu diferit de digestie a animalelor cu stomacuri simple (porci, cai).

Porcii mestec hrana, umezesc cu o cantitate mica de saliva si inghiti. Saliva conține o enzimă care începe să descompună un tip de amidon la glucoză. În plus, saliva lubrifiază mușchiul pupa, ajutând-o să treacă prin esofag în stomac.

Prin reducerea muschii peretelui stomacului hrăni se mișcă și se amestecă cu enzimele gastrice care încep să scindeze proteina în aminoacizi.

Stomacul este blocat de mușchiul inelar, care trece în duodenul în formă de V numai o masă alimentară foarte pulverizată. Duodenul este începutul intestinului subțire, iar glandele situate în pereții săi eliberează, de asemenea, enzimele lor în masa alimentară.

Datorită reducerii musculaturii peretelui intestinal, alimentele se deplasează mai departe de-a lungul intestinului subțire. Aceste abrevieri au un caracter ritmic inundant și sunt numite peristaltismul (Figura 3). Mișcările peristaltice deplasează masa de alimentație spre anus. Digestia alimentelor sub acțiunea enzimelor se oprește în ultima secțiune a intestinului subțire.

Enzimele digestive nu descompun fibrele furajelor. Cu toate acestea, unele bacterii pot descompune celuloza. În tractul digestiv al porcilor, bacteriile capabile să scindeze celuloza sunt puține. Aceasta înseamnă că porcii nu pot digera cantități mari de fibre, deci nu este recomandat să se includă mai mult de 5% în rațiile de porci.

Rumeganții (Figura 4) mănâncă rapid și înghiți alimentele cu o cantitate abundentă de saliva după un timp relativ scurt de mestecat. Alimentele și saliva ajung în cicatrice sau în prima parte a stomacului, care, în funcția sa, seamănă cu o cantitate mare de fermentație. În rumen, celuloza este împărțită sub influența multor bacterii. Acest lucru permite vacilor și oilor în cantități mari să utilizeze alimente bogate în fibre, cum ar fi fânul sau iarba. În rații, conținutul de fibre de rumegătoare poate atinge 50%.

După digestia parțială de către bacterii, masa alimentară trece în a doua parte a stomacului - net (Figura 5). Prin urmare, ca rezultat al peristaltismului invers, masa alimentară vine din nou ("regurgitates") în gură, unde este mestecată din nou. În aceste cazuri, se spune că animalul "mestecă guma de mestecat".

După aceasta, o masă alimentară suficient de strivită cade imediat în a treia parte a stomacului - cartea, Dar dacă mâncarea este oarecum nepoliticoasă, poate fi mestecată din nou.

Pereții cărții se îndoaie ca broșuri, motiv pentru care această secțiune a stomacului a fost numită multifilament. Aceste foi strânge masa de alimente între ele și stoarce puțină apă din ea.

După carte, masa de alimente cade abomasum. Acesta din urmă este numit adesea stomacul adevărat, deoarece în funcția sa corespunde stomacului porcului. Numai în această parte a stomacului la rumegătoare produc enzime stabilit că, din cheagului, acțiunea enzimelor ale tractului digestiv al rumegătoarelor este similar cu acțiunea acestor enzime în tractul digestiv al porcilor. Produsele ruginite pot digera cantități mult mai mari de fibre decât porcii, dar au nevoie atât de prima, cât și de a doua specie de animale pentru o digestie adecvată. Fibrele fac ca furajele să fie libere, astfel încât enzimele să fie mai bine amestecate cu acestea. Fibrele reglează, de asemenea, trecerea maselor alimentare prin tractul digestiv și ajută la prevenirea diareei.

Funcția principală a intestinului gros este de a extrage apă din alimente, ceea ce împiedică pierderea semnificativă a lichidului din organism.

La unele specii de animale, celuloza este digerata in cecum de bacterii care descompun celuloza. Cu toate acestea, acest tip de digestie celuloasă nu este esențial pentru animalele de companie, cu excepția cailor.

Aspirația și trecerea alimentelor prin tractul digestiv

Procesul de absorbție constă în trecerea substanțelor nutritive din tractul digestiv în sânge. Apoi, sângele le poartă pe tot corpul.

Absorbția cea mai intensă are loc în intestinul subțire, structura mucoasei care corespunde acestui scop. La vaci, lungimea intestinului subțire ajunge la 40 m, la porcine - 15 m. Suprafața sa interioară este acoperită cu niște degete asemănătoare cu degetele, care sunt numite vilozitati (Figura 6). Vopselele cresc semnificativ suprafața de aspirație.

În interiorul vililor există o rețea cu ramificații foarte largi de sânge și vase limfatice. Aminoacizii si glucoza patrund direct in vasele sanguine ale acizilor Villi și grași trec în vasele limfatice (limfatic In cele din urma sistemul este turnat in sange.) La unii acizi rumegătoarele grași formați din celuloză scindării sunt absorbite direct prin peretele ruminal.

Nutrienții și oxigenul din plămâni sunt transferați prin fluxul sanguin către toate organele și părțile corpului animalului. Limfa, care penetrează prin pereții capilarelor, spală țesuturile corpului, ducând la ele substanțele nutritive dizolvate în sânge și îndepărtând produsele activității vitale.

Ce alimente conțin fibre

Asupra sănătății omului modern afectat de mai mulți factori nefavorabile, suprasolicitarea emoțională și fizică, stres frecvent, stilul de viață sedentar, insulte de mediu. La toate aceste efecte negative se adaugă nutriția neregulată, lipsa vitaminelor și a mineralelor, lipsa cantității necesare de fibre dietetice pentru organism, printre care un loc important ocupat de fibre.

Fibrele din produsele alimentare reprezintă cea mai importantă componentă a dietei umane, lipsa acesteia duce la boli grave, uneori chiar amenințătoare pentru viață. Și dacă nu suntem capabili să afectăm în mod semnificativ mediul înconjurător în jurul nostru, atunci putem să ne schimbăm mâncarea pentru binele nostru. Astăzi, dragi cititori, vom înțelege ce este fibra, în ce produse este conținută și în ce cantitate.

Ce este fibra

Fibra este o fibră alimentară care nu se descompune și nu este digerată în tractul gastro-intestinal uman. Fibrele se găsesc numai în produsele de origine vegetală. Fără a intra în mecanismul complex al structurii celulelor de plante, se poate spune că fibra este concentrată în părțile abrupte ale plantelor, în principal pielea, semințele, tulpinile.

În legume diferite, fibra este concentrată în diferite părți ale acesteia, în morcovi, de exemplu, este în miez, iar în sfecla se acumulează în inele care străpung fructele. În fructe, fibrele ating în medie 1 - 2% din greutatea fetală, în boabe - 3-5%, în ciuperci - 2%. Printre fibrele dietetice cel mai important rol îl joacă celuloza, lignina și pectinele.

Pentru cea mai mare parte a fibrelor din alimente este insolubilă și nu este absorbit de către organism, deoarece tractul digestiv nu poate produce enzime care pot digera fibre grosier. Cu toate acestea, printre sanatoase microflorei intestinale bacterii prezente care pot distruge țesutul, rezultând în mari formează compuși intestin, care sunt solubile în apă, care au luat stare gelatinos și parțial absorbite.

Prin urmare, este comună împărțirea fibrei într-o fibră solubilă și insolubilă. Cu cât pielea fătului este mai subțire, cu atât este mai delicată carnea, cu atât conținutul fibrei este mai mare. Fibrele insolubile includ celuloză și lignină, fibrele solubile sunt pectine.

Printre alimente bogate în fibre, cea mai grosieră fibră dietetică insolubilă conține cereale, fructe de porumb, legume, ciuperci. Principalele surse de fibre solubile sunt fructele și boabele, legumele cu frunze, tărâțele de ovăz. Organismul are nevoie de ambele tipuri de fibre, astfel încât alimentele ar trebui să fie cât mai variate posibil. Raportul ideal de fibre insolubile și solubile în alimente este unul până la trei.

Pentru ce este fibra?

Dacă fibrele din alimente nu sunt aproape absorbite de organism, se ridică o întrebare rezonabilă: pentru ce este, pentru ce este folosită? Rolul fibrei nu este la fel de neclar, cum se pare uneori, nu doar mărește motilitatea intestinală și servește ca o preventivă a constipației. Folosind alimente bogate in fibre, ne scapam de multe boli grave. Utilizarea magică a fibrei în următoarele puncte:

Acțiune bactericidă

Rolul util al celulozei începe în gură când mestecăm alimentele brute. Țesutul prelungit promovează alocarea unei cantități mari de salivă, bogată în enzime, oligoelemente, care la rândul său afectează în mod pozitiv smalțul dintelui, pe microflora din cavitatea bucală. Saliva neutralizează acidul, are un efect bactericid, suprimă procesele putrefactive în cavitatea bucală.

Curățarea corpului, un sentiment de sațietate

Intrând în stomac, fibra absoarbe apa, crește în mărime, provocând repede senzația de sațietate. In fibra intestinului îmbunătățește în bolus care trece prin intestine, asigurându-se astfel scaun regulat, și, de asemenea, ajuta la curatarea organismului de acizi biliari și a colesterolului. Acest lucru se explică prin faptul că produsele care conțin fibre, care trec prin tractul digestiv, absorbs colesterolul și nu-i permit să pătrundă în sângele nostru. Oamenii care mananca o multime de legume si fructe crude, colesterolul nu depaseste norma pana la varsta inaintata.

Rolul pectinelor

Printre fibrele dietetice solubile, pectinele joacă un rol neprețuit în menținerea sănătății noastre. Substanțele pectină blochează absorbția prin intestine a substanțelor dăunătoare în sânge, le leagă, le transformă în compuși insolubili și inofensivi și ne eliberează corpurile de ele. Multe pectine se găsesc în mere, dovleac, coacăze negre și roșii, castraveți, roșii, piersici, caise. De asemenea, este foarte important ca, cu orice tratament termic, cantitatea de pectine din produse să crească.

Balanța microflorei intestinale

Nu mai puțin important este rolul fibrei în menținerea echilibrului microflorei intestinale. Aceasta suprimă activitatea bacteriilor patogene, reducând astfel procesele putrefactive în intestine și ajută la eliminarea produselor activității vitale a organismului. Un intestin sanatos este un sistem imunitar sanatos.

Prevenirea bolilor

Utilizarea alimentelor cu conținut ridicat de fibre servește drept o măsură preventivă împotriva cancerului de colon. Această boală a ajuns la unul dintre primele locuri din oncologie, tocmai în legătură cu popularitatea majorității oamenilor gata să mănânce alimente rafinate.

Vă propun să vedeți un videoclip foarte detaliat despre beneficiile fibrei.

Cerință zilnică pentru fibră

Având în vedere importanța fibrelor dietetice pentru digestie și pentru sănătatea întregului corp, norma zilnică de fibre pentru un adult este de 25 de grame de substanțe fibroase și pectină insolubile. Cunoscând care alimente conțin o mulțime de fibre, nu este dificil să faci dieta potrivită pentru tine, astfel încât alimentele nu numai să aducă sațietate și satisfacție, dar și beneficii maxime.

Mai degrabă decât deficiența fibrelor în produse amenință

Pentru a menține sănătatea de mai mulți ani, este necesar să vă ajustați dieta astfel încât organismul să primească toate substanțele necesare, iar fibrele din produsele alimentare ar trebui să fie prezente zilnic.

Timp de mulți ani, rolul de fibre brute subestimat și numai relativ recent, oamenii de știință din întreaga lume au ajuns la concluzia că produsele alimentare trebuie să conțină fibre, sau o persoană care nu se poate evita boli grave. Să ne uităm la ce boli sunt deficitare în fibre.

  • Boli ale intestinelor, însoțite de constipație, atonie intestinală, colită spastică, disbioză, hemoroizi;
  • Ateroscleroza, boala cardiacă ischemică, amenințarea cu atac de cord și accident vascular cerebral;
  • Formarea de pietre in vezica biliara;
  • Diabetul zaharat;
  • obezitate;
  • Cancerul rectului.

Produse care conțin fibre

Alimente bogate în fibre sunt tărâțe, fructe uscate, leguminoase, ciuperci, cereale, pâine grosieră, nuci, legume, fructe de padure, fructe. Utilizând în mod regulat toate aceste produse, puteți obține cantitatea de fibre de care aveți nevoie pentru organism, fără a recurge la suplimentele speciale care îl conțin. Acum, aceste medicamente sunt foarte relevante și sunt vândute în farmacii, dar este mai bine să acordăm preferință produselor naturale, beneficiile acestora fiind mult mai importante pentru sănătate. Dar tatele merită să vorbească despre ele în detaliu.

tărâțe

Branul este un produs unic care previne și vindecă multe boli, dar din anumite motive nu este popular cu majoritatea dintre noi. Utilizarea tărâțelor este dovedită și le puteți cumpăra acum în orice farmacie sau în departamentele de alimente sănătoase din magazinele mari. Branul este de grâu, secară, orez, fulgi de ovăz, porumb, orz. Toate acestea au o valoare nutrițională, deoarece conțin o cantitate mare de celuloză, care curăță corpul nostru.

Pe lângă faptul că tărâța exercita acțiunea absorbant în intestin, care, în sine, are avantajul de neprețuit, tărâțe conține multe substanțe utile, printre care vitaminele, vitamina E, caroten, acid nicotinic. În tărâțe există substanțe minerale, cum ar fi potasiu, magneziu, zinc, crom, seleniu, cupru și altele.

Se recomandă utilizarea aburului cu soluție salină înainte de utilizare. După răcire, apa trebuie să fie drenată, iar tărâțele moi rămase să mănânce înainte de a mânca, spălate cu apă.

Pentru a introduce tărâțe în dieta ta ar trebui să fie treptat, începând cu o jumătate de linguriță, astfel încât să nu provoace balonare și alte încălcări neplăcute ale intestinului. Treptat, în câteva săptămâni, puteți aduce cantitatea de tărâțe introdusă în dietă la o lingură de trei ori pe zi.

În drogherii tărâțe în formă de bile crocante, este un produs gata pentru consum, nu au nevoie de zaparivat și să mănânce doar în conformitate cu instrucțiunile. Astfel de tărâțe este adesea îmbogățit cu diverse aditivi de legume pentru a-și crește valoarea, am întâlnit tărâțe cu morcovi, varză de mare, anghinare de ierusalim și afine.

Deoarece tărâțele au capacitatea de a purifica corpul tuturor celor străini, nu puteți lua medicamente simultan cu tărâțele. Trebuie să treacă cel puțin 6 ore între luarea medicamentelor și mâncarea tărâțelor.

Dacă doriți să aflați mai multe despre beneficiile tărâțelor, puteți să citiți articolele mele

cereale

Unul dintre furnizorii importanți de fibre sunt cerealele, este hrișcă, orez brun, mei, fulgi de ovăz. Este important să se mănânce cereale integrale, si fast-food, sunt atât de populare și ușor de utilizat, astfel prelucrate care nu contin fibre grosiere, și, prin urmare, mesele de ele reprezintă astfel de valori ca cerealele integrale.

Legume și fructe

Un bun furnizor de fibre vegetale brute sunt legumele și fructele, care trebuie să fie prezente pe masa noastră zilnic. Este foarte important să se mănânce legume crude, prin urmare, obținerea de cele mai multe din fibre. Este clar că acest lucru nu este întotdeauna posibil, și nu toate legumele pot fi consumate crude, dar varza, morcovi, ardei gras, radacina de telina, ridichi, napi, rutabaga, ridichi, praz, toate legumele cu frunze ar trebui să fie adăugate la brânză salate a.

O mulțime de fibre în pielea de fructe. În ceea ce privește mere, este necesar să se ia în considerare în cazul în care sunt cultivate aceste fructe, iar în sezon, în cazul în care vânzarea de mere locale apar, ele trebuie să fie acolo, nu răzuire pielea, astfel încât organismul a primit la fel de mult pectina. Acest lucru nu se aplică în cazul merelor importate importate, le coaja de la necesitatea de a reduce, deoarece toate merele, care vor avea transportul și depozitarea pe termen lung, sunt tratate cu substanțe speciale, care nu sunt inofensive pentru noi.

Dacă vă plac sucurile de fructe și bace, încercați să apăsați-le cu pulpa, în care o mulțime de grăsime, dar încă - încă util să aibă fructe întregi, mult mai multe elemente nutritive pentru corpul tau. Fructele dulci mananca in mod corect inainte de a manca sau la o ora dupa ce au mancat, asa ca dau tot ce au mai bun.