Cum se face muștar dintr-o pulbere rapid și delicios. Rețete de muștar de casă cu fotografii și videoclipuri

Numai pentru personalități extraordinare! Destul de mulțumit de bunurile magazinului de șabloane, este timpul să vă arătați abilitățile creative! Realizam mustar din praf de muștar pentru cele mai bune rețete.

Cine nu a încercat muștarul - a trăit în zadar viața! Acest condiment delicios oferă multe feluri de mâncare un gust și o aromă de neuitat. Dar nu întotdeauna ceea ce este vândut pe rafturile rusești, corespunde gustului consumatorilor. Și totuși există o cale de ieșire! Cum se face muștar în funcție de preferințele dvs. gust este principala întrebare.

Când se compară muștarul intern și se cumpără în magazin, avantajele primelor sunt incontestabile. Mai întâi, vă pregătiți propriul amestec de ingrediente prin reglarea amestecului de mirodenii. În al doilea rând, condimentele sunt întotdeauna proaspete și nu conțin conservanți străini și alte substanțe chimice destinate conservării muștarului pentru perioade lungi de timp. Așa că cumpărați praf de muștar și coborâți la afaceri!

Cum se face mustar din pudra de muștar

Luați 2 linguri. muștar praf și se toarnă-le într-o farfurie pentru gătit. Adăugați o lingură de brânză și începeți să frecați praful. Încercați să maximizați imediat utilizarea întregului conținut și în procesul de eliminare a bucăților.

Apoi adăugați o a doua lingură de murături și continuați să măturați muștarul în același spirit. După transformarea amestecului într-o masă omogenă, se toarnă ultima și a treia lingură de soluție salină și se repetă întregul proces. Masa pulverizată trebuie să aibă o stare de pudră groasă.

Amestecul rezultat este turnat cu apă fiartă abundentă pentru a elimina amărăciunea puternică și pentru a împiedica apariția bulgărilor. Fără agitare, lăsați amestecul timp de 10 minute. După aceea, scurgeți ușor lichidul în exces.

Datorită faptului că pulberea de muștar diluată cu soluție salină, adăugați sare ușor, la vârful unei lingurițe. Dacă vă place un gust mai sărat, puteți pune o jumătate de linguriță. Pentru a vă asigura că muștarul nu și-a pierdut aroma picantă, este necesar să adăugați 0,5 linguri. oțet. Apoi - 1,5 lingurițe. zahăr și 1 lingură de zahăr. Uleiul, care va da aroma bună aromă.

Dacă vă place niște condimente, le puteți adăuga. Apoi amestecați bine compoziția rezultată și turnați-o în rezervorul de stocare. Este mai bine să alegeți un recipient din sticlă cu un capac bine fixat.

Mustardul trebuie să se coacă, așa că scoatem borcanul într-un loc întunecat timp de o zi, după care condimentul picant va fi în sfârșit gata. Dacă gustul produsului rezultat nu este atrăgător pentru tine, adăugați mai multe condimente, sare sau zahăr. Dacă condimentul este prea ascuțit, diluează-l cu ulei vegetal. Textura prea lichida poate fi corectata prin trimiterea mucegaiului "matura" in frigider pentru o zi.

Atenție vă rog! Când gătiți praf de muștar emite uleiuri esențiale acide, nu vă lăsați prea aproape de vas.

Mustar dulce

Luăm 4 linguri. muștar praf, se amestecă cu 1 lingură. amidon. În absența amidonului, luați făina. Adăugați încet vin alb, amestecând constant, astfel încât să nu se formeze bulgări. Dacă nu există vin, se înlocuiește cu suc de lămâie sau apă. În cele din urmă, ar trebui să se întâmple ceva asemănător unei gulaci, iar acest lucru necesită aproximativ 50 g de lichid. Amestecul rezultat este lăsat singur timp de 20 de minute. Apoi adăugați 3 linguri. oțet de vin, o lingură de zahăr și ulei vegetal.

Când se utilizează suc de lamaie, sarea nu poate fi adăugată deloc. În alte cazuri, adăugați o jumătate de linguriță de sare. Compoziția rezultată este bine amestecată și lăsată într-un loc cald timp de două ore. După această perioadă, muștarul va fi gata de utilizare.

Mustar francez

Puneți 180 g semințe de muștar și turnați-le cu 250 ml de oțet de vin fierbinte. Se amestecă bine compoziția rezultată și se expediază într-un loc cald timp de 12 ore. După adăugarea condimentelor, adăugați 180 de zahăr și diferite mirodenii. De exemplu, cuișoare, nucșoară, scorțișoară și altele. Rămâne să aștepți 2 ore, iar condimentele vor fi pregătite.

Dijon muștar

Luați o cratiță mică, turnați un pahar de vin alb sec și adăugați 1 lingură. miere de albine. Se taie mărunt 1 cățel de usturoi și 1 ceapă mică. Se amestecă bine și se aduce la fierbere. Apoi, reduceți căldura și gatiți timp de 5 minute. Amestecul rezultat trebuie răcit și filtrat printr-o sită.

Într-o soluție răcită se toarnă un pachet de pudră de muștar (50 g). Pentru a nu forma bulgări, îl umplem treptat, amestecând bine amestecul. Introducem în compoziție 1 linguriță de ulei vegetal, sare și câteva picături de sos tabasco. Dacă nu există sos, înlocuiți-l cu o linguriță de pastă de roșii. Amestecul amestecat trebuie să fie fiert până la starea de smântână. Produsul finit se răcește. Se toarnă într-un borcan de sticlă. După 2 zile, luați mustar de la frigider și mâncați-o pentru plăcerea dvs.

Proaspătul proaspăt este deosebit de gustos. Păstrați-l la frigider timp de cel mult 7 zile, datorită faptului că, odată cu expirarea timpului, muștarul își pierde aroma și claritatea. Servește condimente pe masă, pete pe pâine sau adăugați la feluri de mâncare. Bon apetit!

Un ghid pas cu pas în formatul video vă va ajuta să învățați rapid cum să pregătiți acest condiment de ardere.

Cum să gătești mustar la domiciliu - rețete delicioase pentru sosul de gătit

În articol vă spunem cum să faceți muștar acasă. Veți învăța cum să preparați corect muștarul din praf de muștar. Vom lua în considerare rețeta clasică de preparare a sosului, precum și adăugarea brânzei de castraveți, miere și piure de mere.

Cum se prepară praful de muștar cu apă

Pentru a face muștar la domiciliu, utilizați boabe întregi și praf. În acest articol, luăm în considerare caracteristicile gătitului de gătit de casă din pulbere.

Sosul de muștar poate fi pregătit de unul singur

Înainte de a dilua muștarul, sortați praful. Acest lucru va face mai friabil și reduce cantitatea de bucăți. Utilizați miscarea pentru agitare. Cu aceasta, veți obține rapid o consistență uniformă.

Pentru a prepara muștar acasă făcut din pudră de muștar utilizați apă caldă sau fierbinte. Apa fierbinte face gustul sosului mai moale și nu arde.

Pentru a obține un sos mai aromat, adăugați scorțișoară, cuișoare, nucșoară, vin alb la muștar. Mustardul cu miere are un gust mai moale și mai pătrunzător. Pentru a înmuia gustul, se adaugă o maioneză la sosul viguros.

Mustarul din praf de muștar la domiciliu insistă cel puțin o zi. Cu cat sosul va insista mai mult, cu atat mai pungentul va aparea gustul.

Ai învățat să faci corect muștar. Acum, luați în considerare diferitele rețete de muștar din pulberea de muștar acasă.

Retete de muștar din pulbere

Mustarul poate fi preparat nu numai din cereale, ci și din pulbere

Există multe rețete pentru fabricarea muștarului din pulbere. Locuitorii din diferite țări pregătesc acest sos în felul lor, adăugând mirodenii, fructe și vin la el. În inima celor mai multe rețete este reteta clasică de muștar muștar.

Reteta clasica

În rețeta clasică de fabricare a muștarului acasă, pulberea se diluează cu apă fără a adăuga oțet și mirodenii diferite. Pentru a menține prospețimea sosului mai lungă, așezați o felie de lămâie pe partea superioară și depozitați produsul sub capacul închis în frigider.

Veți avea nevoie:

  • muștar praf - 3 linguri;
  • zahăr granulat - ½ linguriță;
  • ulei vegetal - 2 lingurițe;
  • sare - ½ linguriță;
  • apă - 200 ml.

Cum să gătesc:

  1. Se toarnă praful de mustar cu apă, se amestecă până se omogenizează și se lasă într-un loc cald timp de 10 ore.
  2. Scurgeți excesul de lichid de pe suprafața sosului.
  3. Adăugați zahăr, sare și unt, amestecați.

Valoarea calorică:

Conținut caloric la 100 gr. mustar clasic 120 kcal.

Mustar picant

Pentru a face muștarul mai acut, ar trebui să fie insistat timp de cel puțin o săptămână, iar cantitatea de pulbere luată de două ori mai mult decât este indicată în rețeta clasică. Luați în considerare reteta de mustar condimentat.

Veți avea nevoie:

  • muștar praf - 6 linguri;
  • apă - 8 linguri;
  • zahăr granulat - 1,5 lingurițe;
  • sare - 1 lingurita;
  • ulei vegetal - 1,5 linguri;
  • oțet - 1 lingură.

Cum să gătesc:

  1. Se amestecă praful de muștar, sarea și zahărul, se toarnă cu apă fierbinte și se amestecă cu o forșcă.
  2. Adăugați uleiul vegetal și oțetul în sos, amestecați și insistați timp de o săptămână într-un recipient bine închis.

Valoarea calorică:

Conținut caloric la 100 gr. mustar ascuțit 193 kcal.

Acasă "rus" muștar

La începutul secolului al XVIII-lea, în Rusia a apărut muștar și a câștigat imediat popularitate. A fost adăugat la feluri de mâncare din carne, pasăre, pește, combinate cu legume, fructe și fructe de pădure. Luați în considerare rețeta tradițională de muștar acasă din pulbere în limba rusă.

Veți avea nevoie:

  • muștar praf - 100 g;
  • ulei vegetal - 2 linguri;
  • frunze de dafin - 2 buc;
  • sare - 1 lingurita;
  • zahăr - 1 lingură;
  • scorțișoară - 1 vârf;
  • cuișoare - 1 buc.;
  • oțet 3% - 125 ml;
  • apă 125 ml.

Cum să gătesc:

  1. Se fierbe apa la căldură minimă, se adaugă frunze de dafin, mirodenii, sare și zahăr, se amestecă.
  2. Scoateți de pe placă, capac, lăsați să stea timp de 10 minute.
  3. Răciți tulpina bulionului.
  4. Se toarnă praful de muștar în bulion și se amestecă până se omogenizează.
  5. Se toarnă uleiul vegetal și oțetul, se amestecă. Ar trebui să obțineți o consistență a guliei lichide.
  6. Transferați sosul într-un recipient din sticlă și insistați-l timp de 24 de ore sub capac.

Valoarea calorică:

Conținut caloric la 100 gr. Mustar rusesc 147 kcal.

Mustar pe saramura de castravete

Varza de varza, rosii sau castravete adauga un mucegai acru piquant. Dacă nu există oțet în marinadă, atunci trebuie adăugată o esență de 3% la rețetă. Luați în considerare reteta de muștar de casă din muștar praf pe sos de castraveți.

Veți avea nevoie:

  • muștar praf - ½ ceasca;
  • ulei vegetal - 1 lingurita;
  • zahăr granulat - ½ linguriță;
  • castravete saramură - 150 ml.

Cum să gătesc:

  1. Se amestecă pulberea de muștar cu zahăr, saramură diluată și se amestecă.
  2. Se transferă masa într-un recipient din sticlă și se lasă peste noapte.
  3. Se scurge lichidul în exces, se adaugă uleiul vegetal și se amestecă.

Valoarea calorică:

Conținut caloric la 100 gr. Mustar pe murătură de castravete 177 kcal.

Mustar din pulbere cu miere

Mustarul în combinație cu mierea are un gust mai moale și mai pufos. Pentru a pregăti sosul utilizați atât miere proaspătă, cât și deja confiate. Înainte de gătire, se topește într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Spuneți cum să preparați muștarul cu miere proaspătă.

Veți avea nevoie:

  • muștar praf - 100 g;
  • apă 60 ml;
  • suc de lamaie - 1 lingurita;
  • ulei vegetal - 25 ml;
  • miere - 10 ml;
  • sare - ¼ linguriță.

Cum să gătesc:

  1. Saturați pudra de muștar, adăugați sare, turnați apă fierbinte și amestecați la o consistență uniformă.
  2. Adăugați unt, suc de lamaie și miere, amestecați.
  3. Transferați sosul într-un recipient din sticlă, acoperiți-l și insistați timp de 7 zile.

Valoarea calorică:

Conținut caloric la 100 gr. mustar cu miere 306 kcal.

Mustar francez

Mustarul francez se caracterizează printr-un gust blând și o aromă picantă. În Franța, există multe rețete tradiționale pentru sosul de gătit. Luați în considerare unul dintre ei.

Veți avea nevoie:

  • muștar pulbere - 200 g;
  • scorțișoară - 1 vârf;
  • cuișoare - 1 buc.;
  • zahăr - 1 lingură;
  • sare - ½ linguriță;
  • bec - 1 buc;
  • apă 125 ml;
  • oțet - ¼ ceașcă.

Cum să gătesc:

  1. Sapa praful de muștar, diluează-l treptat cu apă caldă până la consistența unui aluat gros.
  2. Apa rămasă, aduceți la fierbere și umpleți-o cu amestecul de muștar rezultat.
  3. Insistați mustarul în 24 de ore.
  4. Se scurge excesul de lichid din suprafața sosului, se adaugă oțetul, zahărul, sarea și mirodeniile, se amestecă până se omogenizează.
  5. Treceți becul prin mașina de tocat carnea, prăjiți masa rezultată cu un foc minim și combinați-o cu muștar.

Valoarea calorică:

Conținut caloric la 100 gr. Mustar italian de 168 kcal.

Mustar cu sos de mere

Pentru prepararea muștarului cu piure de mere adecvate soiuri de acid de mere, de exemplu, antonovka. Luați în considerare reteta de muștar de casă din pulbere cu piure de fructe, care este potrivită pentru prepararea de salate, carne și vase de pește.

Veți avea nevoie:

  • muștar praf - 1 lingură;
  • zahăr granulat - 20 g;
  • sare - 1 vârf;
  • scorțișoară - 1 vârf;
  • ulei vegetal - 30 ml;
  • otet - 1,5 linguri;
  • suc de lamaie - 1 lingurita;
  • măr - 1 buc.

Cum să gătesc:

  1. Înfășurați mărul într-o folie și coaceți-o în cuptor la o temperatură de 180 grade timp de 10 minute.
  2. Se curata mierele racite, carnea sterge printr-un filtru si se combina cu praf de muștar, sare, zahar, scortisoara si suc de lamaie, se amesteca cu o consistenta omogena.
  3. În cele din urmă adăugați oțetul și amestecați. Dacă muștarul are gust acid, adăugați zahăr.
  4. Insistați sosul timp de 48 de ore în frigider.

Valoarea calorică:

Conținut caloric la 100 gr. mustar cu piure de mere 138 kcal.

Pentru mai multe informații despre cum se face mustar, consultați videoclipul:

Ce să-ți amintești

  1. Pentru a face muștar din pulbere, este suficient să-l dizolvați cu apă fierbinte sau caldă. Apa fierbinte inmoaie gustul sosului, reduce arderea.
  2. Pentru a îmbunătăți gustul în muștar adăugați condimente, fructe, vin.
  3. Mustarul în combinație cu mierea are un gust mai moale și mai pufos.
  4. Cu cât insistați mai mult pe muștar, cu atât este mai sigur să gustați sosul.

Vă rugăm să sprijiniți proiectul - spuneți-ne despre noi

Cum se face mustar din pudra de muștar

Mustar - un sos simplu și neatractiv, dar o astfel de cerere în bucătărie pentru fiecare amantă. Ei bine, ce fel de meduze fără mustar, cârnați sau un sandwich? Și este folosit în marinate pentru păsări și carne. Deci un borcan de sos galben inchis ar trebui sa fie prezent in frigider in mod necesar.

Istoric istoric

Omenirea și muștarul sunt cunoscute din antichitate. Semințele ei în bucătăria indiană au fost folosite înainte de epoca noastră.

În Europa, călugării din Franța au folosit muștarul pentru prima dată în secolul al IX-lea. În secolul al XVII-lea, acest sos picant și-a început procesiunea solemnă deja în toate țările europene. Fiecare artist culinar a adus ceva din propria sa, deci retetele de muștar au dus la o mare varietate.

De exemplu, în Anglia a fost servit ca bile de muștar, înainte de consum au fost crescute cu cidru de mere sau oțet.

În Rusia, pentru prima oară, a menționat agronomul muștar Bolotov AT în tratatul său "Despre baterea uleiului de muștar și despre utilitatea acestuia". Asta a fost în 1781. La început, acesta a fost folosit exclusiv în scopuri medicinale, ca un mijloc de încălzire prin convulsii ale extremităților. Apoi au început să apară toate tencuielile cunoscute de muștar. Dar bucătarii ruși nu au rămas la o parte. Încercând să ajungă la nivelul experților culinari francezi, au experimentat, muștar amestecat cu cele mai neașteptate ingrediente și au primit ca rezultat un gust incredibil de sos. Deci, de exemplu, mustar inventat cu hrean.

Acum centrul producției de muștar rus este micul sat Volgograd din Sarepta. Aici a fost la sfârșitul secolului al XVIII-lea, cultivarea mustarului pusă la nivel industrial.

Mustard Properties

Tartar de muștar este un condiment, care este obținut prin amestecarea de semințe de muștină sau semințe întregi cu alte ingrediente. Cel mai adesea este apa, sarea, zaharul, otetul si uleiul vegetal. Cele mai comune sunt în bucătăria germană și rusă.

Acest condiment va crește apetitul, crește secreția de suc gastric, care, la rândul său, va îmbunătăți digestia.

Se recomanda sa se manance pentru raceli. Dar nu puteți folosi muștar pentru cei care au probleme cu duodenul și stomacul (boala ulcerului).

Cel mai adesea este folosit ca condimente pentru feluri de mâncare din carne și ca o componentă în prepararea maionezei.

Pentru a pregăti condimentele de trei tipuri de mustar:

Negru (semințele sale sunt celebre pentru faimoasa muștar Dijon). Alb (așa-numitul muștar englez). Sareptsky (europenii o numesc "muștar rusesc").

Mustar de acasă din pulbere

Vă sugerăm să preparați muștarul din pulbere prin cea mai simplă rețetă. Puteți întreba, de ce acest lucru, dacă în orice moment îl puteți cumpăra în magazin? Și apoi, mustarul de casă din pulbere are multe avantaje față de cel achiziționat. În primul rând, nu există conservanți în ea. În al doilea rând, puteți face muștar de casă la gustul dvs. - viguros, dulce, cu gust de miere, picant. În al treilea rând, muștarul din pulberea de la domiciliu este pregătit cu ușurință, o mulțime de timp nu se îndepărtează.

Ingredientele

  • praf de mustar - 50 g;
  • apă - 1 pahar;
  • otet - 1 linguriță;
  • ulei vegetal inodor - 1-2 linguri. l.;
  • sare - 1/2 linguriță;
  • zahăr granulat - 1 linguriță.

Cum să gătești mustar de casă cu pudră de muștar

Sapa pulberea de muștar printr-un filtru pentru a ușura amestecarea.

Adăugați treptat apă caldă la pudră.

Se amestecă bine până se înmoaie. Cu ajutorul cantității de apă, densitatea muștarului poate fi ajustată la discreția ta (fă-o ușor mai groasă sau mai ușoară).

Adăugați sare cu zahăr, oțet și ulei vegetal. Se amestecă din nou.

Trimiteți sosul în baia de apă. Se încălzește, amestecând constant, timp de 15 minute. Dacă nu vă grăbiți să mănânci muștar, puneți-l într-un borcan, împachetați-l și trimiteți-l la căldură pentru o zi.

Iarna poate pune borcanul pe baterie (dacă bateria este foarte fierbinte, apoi înveliți borcanul într-un prosop).

Asigurați-vă că plasați muștar în recipient cu capacul. Acum puteți să o serviți la primul sau al doilea curs.

Sfaturi pentru gătit

  • În loc de apă, puteți dilua pulberea de muștar cu brânză din roșii sau castraveți. Sare și oțet în acest caz, nu trebuie să adăugați deloc și să luați jumătate din acest zahăr. După agitarea saramurii cu pulbere, îndepărtați eșantionul, dacă este necesar, adăugați puțin zahăr, oțet și sare după cum doriți.
  • Pentru cel mai bun rezultat, luați boabele de muștar și amestecați-le în pudră.
  • Semințele de muștar pot fi decorate cu mâncăruri fierbinți și salate.
  • Pentru a gust de muștar nu sa schimbat, este foarte important să-l stocați corect. Opțiunea de magazin poate fi stocată timp de 90 de zile, însă o perioadă atât de lungă este realizată prin utilizarea de conservanți. Muștarul fabricat poate fi păstrat în mâinile proprii nu mai mult de 60 de zile, deci ar trebui să fie închis dens și temperatura într-un frigider care nu depășește +5 grade. La o temperatură mai ridicată, durata de depozitare este redusă la 45-50 zile.
Unele rețete interesante

Ați înțeles deja că muștarul clasic este pregătit ușor și simplu. Acum oferim un mic experiment și diversificăm calitățile gustului. Utilizați rețete neobișnuite pentru a face mustarul din pulberea de muștar chiar mai viguros, picant și mai delicat.

Mustar cu miere

  1. 70 de grame de semințe de muștar pomelite pe un râșniță de cafea, apoi se trece printr-un filtru.
  2. Pune-o înăuntru? o lingurita de sare si se amesteca bine.
  3. Acum trebuie să facem mustar din pulbere. Se toarnă 50 ml de apă abură abruptă și se macină treptat masa rezultată. Dacă în opinia dvs. se dovedește prea gros, adăugați apă fiartă la 1 lingură până când obțineți coerența potrivită.
  4. Adăugați 50 ml de miere, 1 lingură de suc de lamaie și 2 linguri de ulei vegetal. Grund totul la omogenitate.
  5. Puneți muștar într-un borcan, șurub capacul și îndepărtați 5-6 zile pentru maturare.
    10

Mustar picant

Pentru a obține un muștar deosebit de picant și ascuțit, vă sugerăm să îl faceți cu adaos de mirodenii.

Se fierbe 1 cană de apă într-o cratiță mică, se toarnă 150 g de pudră de muștar și se amestecă bine până se netezesc.

Acum nivel de suprafață și linguriță ușor în subțire trickle încă o jumătate de ceasca de apă fierbinte, nu deranjez, apa ar trebui să rămână pe partea de sus. Înfășurați cratița și îndepărtați-o pentru o zi.

Apoi puneți următoarele ingrediente:

  • zahăr și ulei vegetal (1 lingură);
  • sare și scorțișoară (conform unei lingurite);
  • cuișoare de pământ și piper negru (1/3 linguriță).

Se amestecă totul bine, se schimbă masa rezultată într-un recipient, se închide strâns. Condimente condimentate, condimentate este gata!

Cum se face mustar din pulbere

Soțul meu este sceptic față de muștarul magazinului - și gustul nu se potrivește cu ea, iar calitatea lasă mult de dorit. Odată ce a încercat să facă muștar însuși. Sa dovedit atât de delicios încât nu mai cumpărăm muștar. Astăzi vă voi spune în detaliu cum se fabrică mustarul de casă, o rețetă pentru gătit dintr-o pulbere, care poate fi cumpărată într-un magazin din departamentul de mirodenii. Costă un ban în comparație cu ceea ce este vândut în bănci. Nu conține nici un conservant, are un gust natural, bogat și luminos, provocând un mare interes printre oaspeți. Acum aud aceeași întrebare pentru fiecare sărbătoare: "Unde luați o astfel de muștar?"

Un alt plus de auto-pregătire este libertatea în alegerea proporțiilor de ingrediente. În funcție de cantitatea de pudră de muștar, zahăr, sare și oțet, puteți obține o varietate de gusturi. Muștarul este de asemenea posibil să se adauge condimente suplimentare, cum ar fi nucșoară, otet de mere substitut sau suc de lamaie proaspat stors, miere în loc de zahăr pentru a lua (se dovedește un gust foarte interesant), dar în loc de apă, utilizați castravete marinate.

Dar înainte de a începe experimentarea cu suplimente, vă sfătuiesc să stăpânești rețeta de bază pentru muștar de casă. Este simplu și necomplicat. Principalul lucru pe care trebuie să-l amintiți este claritatea muștarului în multe privințe depinde de tipul de apă pe care o veți umple. Dacă apa de fierbere, ca și mine, primești o mustar de umilință medie, și dacă cu apă caldă - condimentul va ieși din ardere.

  • mustar pulbere - 40 g;
  • zahăr granulat - 10 gr. (1 lingură);
  • sare - 5 gr. (1/2 lingură);
  • otet de masă - 15 ml (1 lingură);
  • apă fiartă - 100 ml;
  • ulei vegetal (dacă există muștar, cel mai bine cu el) - 10 ml (1 lingură).

Cum se prepară mustarul din pulbere:

Într-un castron mic, se toarnă pulberea de muștar. Ar trebui să fie slefuit neted, neted, fără impregnări de particule străine. Dacă observați că există granule străine în pulbere, atunci va fi inutil să-l saturați printr-un filtru. Am o pulbere de bună calitate, așa că nu l-am sortit.

Se amestecă amestecul cu apă clocotită - datorită apei fierte din muștar, amărăciunea inutilă va dispărea și gustul se va dovedi a fi ascuțit, dar nu arde. Dacă doriți să obțineți un muștar ars "rupeți ochii", apoi umpleți-l cu apă caldă.

Se toarnă uleiul vegetal.

Se amestecă bine muștarul. Veți obține o suspensie omogenă, dar totuși este încă destul de lichidă (densitatea se va acumula când vor sta mai multe ore).

Se toarnă condimentele într-un recipient, se închide capacul și se pune timp de 4 ore în orice loc cald. L-am pus într-un borcan de sticlă și a pus pe baterie, dar după o perioadă scurtă de timp întinde casa mea deja a fost manca hot-dog și burgeri cu delicioase muștar proaspăt preparat.

Păstrați muștarul din pulberea din frigider. Nu sfătuiesc să faci prea mult volum, pentru că în timp este epuizat și își pierde claritatea. Este mai bine să gătești muștar pentru câteva zile și apoi să faci o nouă porție.

Cum să faci mustar din pulbere acasă

Pentru a pregăti muștarul cea mai obișnuită modalitate de care veți avea nevoie:



  • 3 linguri praf de muștar;
  • 12 linguri. apă fiartă;
  • 1/2 linguriță. zahăr;
  • 1/4 de linguriță. sare;
  • 1. tsp. ulei vegetal.

Luați pudra de muștar și diluează-l în apă. După cum puteți vedea, raportul dintre aceste componente este de 1/4. Prin urmare, dacă doriți să faceți multă muștar din pulbere, puteți crește ingredientele. Lăsați amestecul timp de 10 ore la temperatura camerei.

Luați masa și scurgeți apa rămasă. Într-un recipient cu muștar de pudră viitoare se adaugă zahăr și sare. Se amestecă întreaga substanță. După adăugarea uleiului.

Dacă tu și familia ta preferi mustar picant și viguros, atunci poți adăuga oțet la amestec. Este dificil să se numească o dozare strictă, însă trebuie amintit că acest produs este foarte periculos pentru organism și trebuie adăugat ușor în porții mici.

Pentru a face muștar din pulbere acasă, puteți folosi o altă rețetă. Aceasta va necesita:



  • 100 g pulbere de muștar;
  • 100 ml de apă;
  • 100 ml de oțet;
  • 2 linguri ulei vegetal;
  • 1 lingura. zahăr;
  • 1 linguriță sare;
  • frunze de dafin, scorțișoară, cuișoare.

Se amestecă împreună apă, sare, zahăr, frunze de dafin, scorțișoară, cuișoare. Puneți lichidul pe foc și fierbeți timp de 5 minute la căldură. Strângeți apa cu tifon.

Se amestecă pulberea și lichidul rezultat. Adăugați ulei vegetal, oțet. Puneți-l într-un recipient închis și lăsați-l să bea timp de 24 de ore. După ce scapi de exces de apă și împachetați sosul într-un borcan. O astfel de muștar, gătit la domiciliu, va fi puternic și suficient pentru o lungă perioadă de timp.

Mustar din pulbere acasă - totul este simplu, ușor de înțeles și accesibil

Asiicii știau întotdeauna multe despre mirodenii, ei au început să folosească muștar în mâncare. Ulterior, ea a devenit cunoscută peste tot, francezii au început să pregătească sosul de la ea și au glorificat întreaga lume. Au luat boabele de mustar, i-au condimentat cu oțet, apă și alte ingrediente și s-au dovedit a fi un minunat condimente.

Acest sos a căzut pe placul tuturor și a fost folosit pe scară largă în bucătăria rusă. Sosul de muștar se găsește adesea pe masa festivă, deoarece este potrivit pentru multe feluri de mâncare și gustări. Pe lângă calitățile excelente ale gustului, acest condiment are multe proprietăți pozitive pentru sănătate.

Cum să faci mustar din pulbere acasă

Orice bucătar la dispoziție are o cutie de muștar. Cu ajutorul acestuia, este ușor să faci mâncarea mai picantă și mai aromată. Un condiment picant poate fi cumpărat la magazin alimentar sau gătit de unul singur. Îți spun cum să faci mustar de praf acasă.

Rețetele pe care le voi împărtăși sunt foarte simple. Se va lua câteva cereale și se va face o pulbere din ele. Poți să faci cu pulberea cumpărată, dar prefer să o fac singur.

Muștarul preparat în conformitate cu rețeta clasică este destul de gros. Dacă vă place opțiunea mai lichidă, creșteți puțin cantitatea de apă. Adăugând condimentele și plantele preferate, faceți o mustar picant.

Mustar din pudră - o rețetă clasică

  • Pudră de muștar - 3 linguri. lingură.
  • Ulei vegetal - 1 lingura. lingură.
  • Apă fierbinte - 100 ml.
  • Suc de lămâie - 2 linguri. lingură.
  • Zahăr - 1 lingură. lingură.
  • Sare - 0,5 linguri. lingură.
  1. Într-un castron mic se toarnă praf de muștar, se adaugă zahăr și sare, se amestecă totul. Amestecul uscat se toarnă cu apă clocotită și se amestecă bine.
  2. Se toarnă uleiul vegetal și se adaugă sucul de lamaie și, după amestecarea completă a vasului, se acoperă și se lasă câteva ore, astfel încât condimentele să fie perfuzate.
  3. Muștarul se mișcă într-un borcan de sticlă, închis strâns și pus în frigider.

Acum știi rețeta clasică pentru cum să faci mustar din pulbere acasă. Condimentele îmbunătățesc perfect gustul cărnii. Am observat că pentru gătit folosiți numai pulbere proaspătă. Mustardul, realizat pe bază de materii prime restante, nu va funcționa atunci când berea este groasă.

Cum să gătești mustar rusesc

Oamenii au învățat să facă muștar pentru o lungă perioadă de timp, și până în momentul de față au fost create multe rețete pentru pregătirea acestui minunat condimente. Îți spun cum să faci muștar rusesc. Aflați tehnologia de acasă chiar și un începător culinar, pentru că este extrem de simplu.

După ce ați făcut un minunat condimente, surprindeți-vă rudele și oaspeții prin aducerea lor la masă împreună cu un iepure coapte sau cu alte tratamente din carne.

  • Mustard pulbere - 280 g.
  • Oțet - 200 ml.
  • Ulei vegetal - 100 ml.
  • Zahăr - 125 g.
  • Apă - 350 ml.
  • Frunza de brad.
  1. În primul rând, pregătiți câteva borcane mici cu capace. Spălați-le bine și uscați-le. Apoi pregătim marinada.
  2. Se toarnă 175 ml de apă în vas, se condimentează cu mirodenii și se aduce la fierbere. Se fierbe timp de cinci minute pentru a răci supa, se tunde și se amestecă cu oțet.
  3. Într-un alt castron, se fierbe apa rămasă și se toarnă cu grijă praf de muștar curățat. Toate se amestecă bine. Masa trebuie să aibă o stare uniformă.
  4. Se toarnă apă fiartă în vase, pentru a acoperi câteva centimetri de pastă de mustar. După răcirea apei, trimiteți vasele la frigider. După douăsprezece ore, scurgeți apa și puneți uleiul în muștar.
  5. Va rămâne să combinați amestecul cu zahăr și marinadă.
  6. După ce se amestecă bine, se întinde pe cutii și se acoperă cu capace.
  7. Într-o zi, muștarul este gata pentru consum.

Mustarul rusesc este perfect combinat cu feluri de mâncare din carne, pe baza căruia se prepară un sos excelent sau un sos aromat. În general, am împărtășit rețeta, deci nu mai trebuie să cumperi un produs în magazin și acesta este primul pas spre economisirea banilor.

Cum se face mustar cu boabe

Continuând subiectul articolului, luați în considerare reteta de muștar cu boabe - un excelent condiment pentru feluri de mâncare din carne. Unii bucătari folosesc mustar cu cereale pentru gătit salate obișnuite și de Anul Nou.

Gustul acestui muștar este foarte delicat. Poate mânca în siguranță chiar și persoanele care au alimente acide este contraindicată. Stați în spate și studiați cu atenție tehnologia de gătit pas cu pas acasă.

  • Mustard pulbere - 50 g.
  • Semințe de muștar - 50 g.
  • Suc de lămâie - 4 linguri. lingură.
  • Ulei vegetal - 4 linguri. lingură.
  • Zahăr - 2 linguri. lingură.
  • Sos de saramură, sare, cuișoare, nucșoară și piper.
  1. Într-un castron adânc, se toarnă pudră de muștar și se toarnă puțină apă fiartă. Se amestecă bine. Ar trebui să fie o masă din plastic. Puteți adăuga puțină apă, dacă masa este prea groasă.
  2. Masea de muștar este în mod corespunzător nivelată, iar partea superioară se toarnă apă fiartă. Lichidul trebuie să acopere masele cu două degete. Când apa se răcește, scurgeți-o.
  3. În masă se adaugă suc de lamaie, sare, semințe, piper, unt și zahăr. După amestecare, se întinde în borcane mici, compact și acoperă cu capace.
  4. După o zi, adăugați un pic de castravete și mirodenii la fiecare borcan. Eu folosesc cuișoare și nucșoară. Asta e tot!

Retetele de muștar cu boabe sunt zeci, dar îmi place tehnologia de gătit pe care tocmai am împărțit-o. Sper că vă va plăcea și el.

Mustar pe murătură - 2 rețete

Pentru mulți gurmanzi, mustarul este un condiment preferat. Ei o mănâncă cu supe, feluri de mâncare și salate sau pur și simplu se întind pe pâine. Magazinele de produse alimentare oferă muștar în formă gata făcută într-o gamă largă. Dar dacă doriți să gustați adevăratul gust de condimente făcute la domiciliu, gătiți-vă. În același timp, compoziția produsului finit nu va include aditivi nocivi și coloranți, care este util pentru sănătate.

Modalități de pregătire a sute de muștar. Voi lua în considerare pregătirea muștarului cu castraveți și cu saramură de varză.

Castraveți de saramură

  • Sare de castravete - 200 ml.
  • Mustard pulbere - 1 pahar.
  • Ulei vegetal - 1 lingura. lingură.
  • Oțet, zahăr și mirodenii.
  1. Într-un recipient adânc se toarnă praf de muștar, se toarnă brânza și se amestecă totul.
  2. Se adaugă oțul, uleiul și zahărul în amestecul rezultat. Se amestecă bine. Trebuie obținută o masă omogenă.
  3. Muștarul se mișcă într-un borcan bine închis și se lasă până dimineața într-un loc cald. În dimineața, adăugați condimente la borcan. Eu folosesc cuișoare, ghimbir, piper și scorțișoară.

Varză de sarpe

  • Varză de varză - 180 ml.
  • Pudră de muștar - 2 linguri. linguri
  • Ulei vegetal - 1 lingura. lingură.
  1. Pudră de muștar pentru a umple borcanul, se toarnă brânză de varză, se amestecă, închideți capacul și se lasă pentru noapte. În dimineața, adăugați ulei vegetal în borcan și amestecați din nou.
  2. Pentru a face muștarul cu adevărat parfumat, înainte de amestec, saramura ar trebui să fie ușor încălzită. Alternativ, puteți adăuga o oțet mic de cidru de mere, datorită căruia condimentele vor păstra parfumul mai mult.

Ai învățat cum să faci mustar în salină. Puteți renunța la condimentele achiziționate și puteți mânca numai un produs natural fabricat din mâinile dvs.

Mustar de muștar cu miere

Mustarul este un produs universal. Se foloseste pentru prepararea toasturilor si a sandvișurilor, marinarea carnii si multe alte scopuri. Spre deosebire de simplitate, este indispensabil pe masă. Datorită rețetei cu miere pregătiți un condiment gustos, ascuțit și dulce, caracterizat printr-o aromă de miere.

Pentru a obține un muștar bun, nu utilizați pulberea, ci semințele. Ei trec printr-o mașină de măcinat cu cafea, sită, apoi folosesc pentru sezoniere. Ca rezultat, veți obține muștar dulce și acru, gustul căruia este atât de blând și ascuțit.

  • Semințe de muștar - 70 g.
  • Apă - 50 ml.
  • Suc de lămâie - 1 lingura. lingură.
  • Miere - 5 ml.
  • Ulei de floarea-soarelui - 20 ml.
  • Sare.
  1. Primul lucru pe care îl facem este o pulbere de muștar. Seminte de muștar printr-un măcinator de cafea și sită. Ar trebui să fie aproximativ cincizeci de grame de pulbere de calitate. Adăugați puțină sare și amestecați-o.
  2. Într-un amestec uscat se toarnă apă fiartă și se freacă cu grijă. Dacă amestecul se dovedește a fi foarte gros, adăugați puțină apă fiartă.
  3. În pasta de muștar se adaugă miere, suc de lămâie, ulei vegetal și se amestecă.
  4. Acesta va rămâne în recipientul închis ermetic și va lăsa timp de cinci zile să se maturizeze. Apoi puteți servi la masă sau puteți folosi în scopuri culinare.

Sper că rețeta are un loc demn în cartea dvs. de bucate. Pregătit în acest fel, condimentele sunt perfect combinate cu cârnații, carnea arsă și alte delicatese.

Cum se face un muștar de fructe

Să analizăm în detaliu tehnologia preparatului de muștar de fructe, care completează perfect gustul preparatelor din carne, de exemplu, oaia coaptă în cuptor și este perfect combinată cu brânzeturile.

Cu siguranta ai ghicit ca baza este fructul. Eu folosesc struguri, pere sau mere. Unii bucătari reușesc să facă un muștar de fructe minunat chiar și din lămâi.

  • Dulce măr - 1 buc.
  • Muștar uscat - 1 lingură. lingură.
  • Ulei vegetal - 1 lingura. lingură.
  • Oțet - 2 linguri.
  • Zaharul este o lingura.
  • Sucul de lămâie este o lingură.
  • Sare și scorțișoară.
  1. Coaceți în cuptor un măr pre-învelit în folie. La o temperatură de 170 de grade, cincisprezece minute sunt suficiente.
  2. Îndepărtați coaja, scoateți semințele și lăsați mărul prin sită. Masa de mere să se combine cu alte ingrediente, cu excepția oțetului și se amestecă până la netedă.
  3. Într-o masă de praf se toarnă otetul și se amestecă. Încercați imediat gustul. Dacă condimentul este prea acid, puteți adăuga puțin zahăr.
  4. După cumpărarea unui gust de fructe de muștar ofertă, pune în borcane și se păstrează în frigider timp de două zile. Se amestecă de mai multe ori pe zi.

Muștarul de fructe finit se obține cu un gust dulce, dar nu puternic. Puteți să vă distrați chiar și acei copii cu acest miracol culinar.

Mustardul este o plantă picant-aromatică de aproximativ cincizeci de centimetri înălțime. Există multe specii, însă în regiunea noastră, cel mai des se găsește soiul negru, maro și alb.

Informații utile, beneficii și prejudicii de muștar

Este greu de spus când un om a început să folosească muștar în bucătărie. Se știe că prima mențiune a semințelor a fost găsită în manuscrise antice, care au mai mult de cinci mii de ani. Potrivit datelor istorice, semințele de muștar au fost utilizate pe scară largă în gătitul bucătarilor antice grecești. Pasta de muștar, pe care o mâncăm în timpul nostru, a fost inventată de vechii romani.

Astăzi este dificil să ne imaginăm o masă fără muștar. Acest condiment condimentat perfect completează feluri de mâncare din carne, pește și legume. Este folosit pe scară largă pentru a face sandwich-uri, snacks-uri, shish kebab și chiar pizza.

Proprietăți utile

Semințele de muștar conțin o mulțime de uleiuri grase și esențiale. Boabele sunt materii prime din care se stoarse uleiul comestibil. Tortul sau pudra de muștar se utilizează pentru fabricarea tencuielilor de muștar, a plasturelor anti-reumatice și a condimentelor alimentare clasice.

Mustardul stimulează perfect pofta de mâncare, contribuie la creșterea producției de saliva, accelerează digestia alimentelor, are proprietăți antiinflamatorii și laxative.

Consumul în cantități mici neutralizează toxinele, ajută la supraviețuirea stomacului. Consumul excesiv de condimente poate provoca iritarea mucoaselor esofagului uman.

Potrivit oamenilor de știință, muștarul este un condiment care vindecă corpul. Îmbunătățește digestia și accelerează absorbția alimentelor grase. Ca rezultat, chiar și o porție decentă de carne de porc gustoasă nu va cauza greutate în stomac.

Mulți medici recomanda muștar pentru persoanele în vârstă, deoarece spiciness stimulează digestia și îmbunătățește metabolismul. Toată lumea care se luptă cu reumatismul, tulburările de stomac, hipertensiunea sau bolile cardiovasculare, pur și simplu trebuie să mănânce condimente.

Medicamentele pe bază de muștar oferă un efect iritant și local de învelire. Vaporii de muștar care zboară asigură un efect antibacterian excelent, ceea ce sporește durata de păstrare a produselor perisabile.

Femeile gravide pot mânca muștar, cu condiția ca condimentele să nu provoace tulburări alergice. În unele cazuri, o femeie însărcinată fără condimente nu poate face, deoarece cu apetit scăzut, ea evocă dorința de a mânca.

Contraindicații și rău

Utilizarea incorectă a mirodeniilor poate dăuna corpului. Dacă există muștar în formă pură sau în cantități mari, probabilitatea unei arderi neplăcute este mult crescută. Același lucru este valabil și pentru utilizarea externă.

Medicii nu recomandă condimente pentru persoanele care suferă de alergii sau tuberculoză. Utilizarea neobișnuită poate provoca dificultăți de respirație, poate reduce frecvența cardiacă sau duce la pierderea cunoștinței.

Articolul cu privire la modul de a face muștar dintr-o pulbere la domiciliu sa încheiat. Sper, sfaturi, retete si recomandari va ajuta sa renunti la condimentarea fabricii si sa o inlocuiti cu un produs natural.

Rezumând, voi spune că muștarul este un condiment util pentru care există un loc pe orice masă. Dar, utilizarea abuzivă poate duce la consecințe neplăcute. Prin urmare, ascultați simțul proporției și nu uitați de sănătate. Până data viitoare!

Cum se face muștar acasă din pulbere - 14 rețete

Închideți-vă ochii și imaginați-vă supa de holodtsa curajoasă rusă. Sau, de exemplu, un ansamblu întreg de cârnați bavarezi cu bier. Sau altul, fierbinte - bunule, murături, cârnați parfumați, o felie de brânză... Se pare că în aceste feluri de mâncare lipsește ceva... Desigur! Muștar! În magazine nu există nici o lipsă în ea, dar întreaga "nu asta". Nu contează, deoarece gătitul de muștar din pulbere la domiciliu nu este o problemă. Dimpotrivă, muștarul domestic, așa cum se spune, viguros, deja nuzul în nas! Și dacă vă place mesagerul, atunci tu și cardurile în mână - adăugați ingredientele potrivite, reglați condimentele și dulceața la propriul gust. Astăzi vom învăța cum să pregătim condimentele astfel încât prietenii din spatele rețetei să fie aliniați.

O rețetă clasică pentru muștarul de casă din pulbere

În lume există trei tipuri de boabe de muștar: alb, negru și Sarept. În Rusia, folosește în mod tradițional acest din urmă, iar primele referințe scrise la acestea se găsesc în documentele secolului al XVIII-lea. Și am folosit mustar nu numai ca un condiment, ci și ca un medicament pentru o răceală. Dar astăzi nu vom fi tratați, ci numai pentru a dispersa apetitul cu acest condiment picant.

Mustardul de casă locală este preparat din ingrediente:

  • 3 linguri praf de muștar;
  • o jumatate de lingura de zahar si cat mai mult ulei vegetal;
  • pentru a gusta sare.

Dacă doriți să obțineți un amestec cu adevărat aromat, picant, este mai bine să cumpărați boabe de muștar și să faceți o pulbere din ele.

  1. Luați un borcan de 200 de grame, ștergeți-l uscat, astfel încât pulberea să nu rămână în zonele umede, în caz contrar petele vor rămâne pe pereți.
  2. Se presara praful de muștar din borcan, se adaugă zahăr și sare. Se amestecă și se îndepărtează lateral.
  3. Se fierbe jumătate de cești de apă și se lasă să se răcească puțin - temperaturile ridicate distrug enzimele conținute în muștar.
  4. Pe o lingură, adăugați apă caldă într-un amestec uscat și amestecați ușor. Condimentele finale ar trebui să fie ca o smântână groasă, astfel încât să se poată răspândi ușor, de exemplu, pe pâine. Se amestecă bine, fără a lăsa urme.
  5. Acum mustarul trebuie să "rătăcească". Pentru a face acest lucru, puneți-l într-o oală închisă într-un loc cald (puteți acționa direct pe baterie) timp de mai multe ore.
  6. După un timp, deschidem pregătirea aproape gata și adăugăm ulei. Nu puteți face acest lucru, dar atunci condimentele se vor întuneca rapid și își vor pierde în curând arderea.

Condimentele sunt gata și ar trebui să fie în frigider timp de aproximativ o săptămână. Când deschideți borcanul pentru prima dată, nu inhalați parfumul adânc - va ajunge la lacrimi!

Mustar cu miere

Este această muștar "miere" care este excelent pentru carnea de marinat și este perfect combinată cu salate. Cantitatea de suc de lamaie în compoziția sa poate fi ajustată la o parte mai mare, dacă se dorește. În proporții specificate, sosul devine fierbinte, cu un gust dulce și o notă acidă.

  • mustar în fasole 70 grame;
  • 3 linguri de miere și apă;
  • o lingură de ulei de floarea-soarelui și suc de lămâie proaspăt stors;
  • un sfert de lingură de sare.

Continuăm să pregătim un sos de muștar "miere".

  1. Mai întâi, într-o mașină de măcinat cu cafea, mășcați semințele de muștar în pulbere și răspândiți-o în vase, unde ne preparăm sosul.
  2. Puneți apa în foc și în timp ce se încălzește, turnați sarea în pudră de muștar și amestecați cu grijă ingredientele uscate.
  3. Se toarnă apă caldă în mustarul sărat și se macină astfel încât condimentele să absoarbă uniform umiditatea. Ready mix ar trebui să fie deja consistența pe care doriți să o obțineți în cele din urmă.
  4. Se toarnă mierea în masa rezultată. În cazul în care este înghețat, apoi se va topi într-o baie de apă.
  5. Adăugați sucul de lamaie și introduceți uleiul. Toate componentele se mănâncă din nou corect, astfel încât sosul de muștar finit să aibă o masă omogenă.

"Miere" muștar este gata! Transferați-l într-un borcan de sticlă și închideți-l cu un capac. Utilizați condimente mai bune zile în 5, când coace.

Mustar rusesc

Mustar de gătit - este încă artă. În Rusia, a fost atât de fierbinte încât spiritul a interceptat și a găsit-o astăzi în magazine bine, este pur și simplu imposibil. Pentru că o vom face singuri.

Secretul principal este să nu fierbeți praful de muștar cu apă clocotită. Cu cât este mai fierbinte apa, cu atât mai puțin rău va fi condimentul la ieșire.

Pentru mustar rusesc real aveți nevoie de:

  • 100 grame de muștar în pulbere;
  • o jumătate de pahar de apă caldă și o soluție acetică (divorțăm până la 3%);
  • 2 linguri de ulei (floarea-soarelui, fără măsline, muștarul este rus!);
  • 1 lingură de zahăr granulat;
  • o jumatate de lingura de sare;
  • o pereche de frunze de laurushka;
  • pentru o aromă deosebită a unui ciupit de scorțișoară;
  • pentru claritatea unui cuplu de boboci uscat de căpșuni.

Când componentele sunt gata, începeți gătitul.

  1. Se încălzește apa într-un castron și se umple cu scorțișoară cu cuișoare, frunze de laur, zahăr și sare. Dați amestecului picant să fiarbă și să gătească câteva minute.
  2. Când boabele se răcesc puțin, o punem printr-o sită fină, astfel încât în ​​lichid să nu mai rămână nicio bucată de condimente aleatorii.
  3. Pudra de muștar se toarnă într-un recipient convenabil și, treptat, se toarnă într-un bulion aromatic, se amestecă sosul până la omogenitate.
  4. Rămâne să intre în soluția de ulei și oțet. Ultima se toarnă în bucăți, astfel încât produsul finit să nu se dovedească prea lichid.

Asta e tot. Puneți muștarul în borcan, închideți-l și expediați-l la frigider timp de cel puțin 24 de ore. Într-o zi, îl puteți servi deja la frigul de Anul Nou sau pur și simplu să-l smulgeți pe pâine la primele cursuri fierbinți.

Vechiul muștar rusesc

Bucătăria țărănească veche nu se deosebea în moduri speciale. Reteta pentru muștarul autentic rusesc este, de asemenea, destul de simplă.

  • 3 linguri de muștar și zahăr pudră;
  • o jumătate de lingură de muguri de cartofi zdrobiți;
  • oțet pentru reproducere.

Prăjiți ingredientul principal, mugurii de zahăr și cartofi într-un castron și turnați încet oțet, atingând consistența dorită. Transferați condimentele preparate în borcan, înfundați-l și trimiteți-l la un cuptor ușor încălzit sau la un cuptor cu microunde. Pe măsură ce se răcește, puneți-l în frigider. Păstrați produsul timp de până la un an.

Hot muștar acasă

Pregătește-te. Aceasta este o rețetă pentru un muștar cu adevărat viguros. Acest condiment nu numai că va dispersa pofta de mâncare, ci va fi, de asemenea, un medicament excelent pentru răcelile.

Pregătiți ingredientele:

  • 80 de grame de praf galben de mustar obișnuit;
  • aceeași cantitate de miere (dacă se dorește, reduceți cantitatea);
  • 4 linguri de 6% oțet;
  • 2 linguri de suc de lamaie si cat mai mult ulei vegetal;
  • ghimbir ras;
  • o jumatate de lingurita de piper;
  • coaja la voință.

Acest muștar combină atât acuitatea arzătoare, cât și dulceața dulce a mierei și gustul specific al ghimbirului adaugă note picante.

  1. Presarati muștarul pulverizat într-un castron adânc, lacrimați cu piper și sare, turnați miere lichidă și suc de lamaie.
  2. Se fierbe un pahar incomplet de apă cu ghimbir și curaj. Lăsați lichidul să se răcească și se deplasează printr-un filtru în vas cu amestecul de muștar.
  3. Gatiți cu grijă muștarul cu bulion, clătiți cu oțet și introduceți uleiul vegetal. Dacă este necesar, reglați consistența produsului finit adăugând apă sau pulbere.

Condimentele vor fi gata la masă în 24 de ore.

Rețetă pentru muștar Dijon

Încă de la începutul secolului al X-lea, călugării francezi au văzut tehnologia gătitului de muștar de la romani și au început producția proprie într-un mod liniștit. Așa că noul condiment a atras europeni, că deja în trei secole Dijon de drept a început să fie considerat capitala muștarului și păstrează acest titlu până în această zi.

Controlul autenticității originii acestui muștar din Dijon este confirmat de certificatul corespunzător. Dar noi, ca și înaintea acelorași călugări francezi, vom întoarce problema fără zgomot și praf - vom pregăti condimentarea casei. Ingredientele pot părea oarecum ciudate, dar această rețetă a fost declarată, ca și clasică, de experții culinare francezi.

Deci, ai nevoie de:

  • 2 cesti de vin alb uscat;
  • două tipuri de muștar: în praf 60 de grame și în granule 80 grame;
  • o pereche de becuri mari;
  • o pereche de dinți de usturoi;
  • 2 linguri de miere de flori;
  • o lingură de ulei de măsline;
  • pentru a gusta sare.

Mustar este mai bine să ia o altă, de exemplu, alb și negru. În mod tradițional, boabele negre sunt adăugate la sosul din Dijon.

  1. Se taie bine ceapa, mai ales nu ceremonios. Apariția sa în această rețetă este complet neinteresantă pentru noi. Usturoiul este presat prin presă.
  2. Răspândiți legumele într-o cratiță, turnați vinul și încălziți-l până se fierbe. După aceea, reduceți temperatura și faceți încă 5 minute.
  3. Când vinul "ceapă" se răcește, se filtrează, legumele fierte sunt aruncate.
  4. Introduceți miere topită în vin și presărați cu sare.
  5. A venit rândul de muștar. Se toarnă pulberea într-o cratiță, se freacă uniform în vin, pentru a se obține o masă omogenă fără bucăți. Adaugam ulei.
  6. Porniți din nou plăcuța, acoperiți boabele negre cu amestec de muștar de vin și pâine prăjită, amestecând regulat până când lichidul se îngroațește.

Mustarul dijon este aproape gata. Trebuie doar să-i turnați în borcane și să le închideți cu capace, deoarece se răcește. Păstrați acest condiment în frigider timp de până la trei luni. Dar nu contează - se va "dispersa" mult mai devreme.

Mustar francez

Francezii - aceștia sunt încă experimenteri în bucătărie și există o mulțime de rețete de muștar. Să rămânem pe o versiune interesantă și relativ simplă.

Pentru a face acest lucru, pregătiți astfel de componente:

  • un pahar de pudră de muștar, apă rece, vin alb uscat și oțet;
  • un pahar incomplet de muștar în fasole;
  • o jumătate de pahar de sfeclă brună sau puțină sfeclă de zahăr;
  • o ceapă;
  • pe o lingurita de sare, scortisoara si curcuma;
  • 2 gălbenușuri.

O astfel de muștar, ca aproape toate opțiunile europene, nu va fi prea ascuțit. Dar a marinat perfect o pasăre și un pește. Așa că pregătește trei boluri adânci.

  1. În primul castron, turnați atât pulberea cât și boabele în același timp. Se amestecă ingredientele și se umple cu apă. Să preparăm amestecul de la 30 minute la o oră.
  2. Ceapa este tăiată în sferturi și se pune într-un al doilea castron, se toarnă vin și oțet, se freacă turmeric și scorțișoară. Se încălzește vinul picant cu ceapa pe sobă și se aduce la fierbere. După aceea, vom mânca în foc timp de un sfert de oră.
  3. În cel de-al treilea castron, bateți gălbenușurile, trimiteți-le amestecului deja umflat de muștar și turnați vinul cald condimentat. Toată această compoziție parfumată a făcut încă o dată un foc lent și, sub agitare, a dus la o îngroșare.

Când sosul francez de muștar sa răcit, puneți-l într-un borcan convenabil și păstrați-l în frigider. Înainte de a servi, condimentele ar trebui ușor încălzite în cuptorul cu microunde.

Mustar danez

De ce este daneză, rămâne un mister, dar cu atît mai strîns intriga! O astfel de muștar este pregătit pur și simplu, iar gustul său este moale, blând, în general, destul de în spiritul Europei. Utilizați acest sos ca o marinadă, ca o completare a cârnaților de lapte și a mezelurilor picante, cu ciupercile și legumele fierte. Interesant, în Danemarca, într-un astfel de sos, heringul este marinat într-un mod special.

componente:

  • 100 de grame de oțet alb de vin;
  • 2 linguri de muștar pulverizat, frișcă sau smântână grasă;
  • o jumatate de lingura de zahar.

Pregătește sosul în doar două etape.

  1. Într-un mic recipient, amestecați muștarul uscat cu zahăr și amestecați încet, introduceți oțet, până la consistența smântânii groase.
  2. Pastele ar trebui să bea timp de o jumătate de oră, iar în timp ce amestecăm crema. Le introducem (sau smantana) treptat în sosul finit. După prima lingură, încercați ce sa întâmplat. Dacă sa dovedit puțin, adăugați o lingură de cremă.

Pentru a apela originalul Danes, bazat pe această rețetă, nu funcționează. Dar toate ingenioase sunt simple! Încercați o astfel de pastă să murăți un pui tânăr, pește sau să-l serviți doar în cratiță pentru a frigele legume.

Mustar pe sos de mere

Un astfel de sos de muștar de fructe este oarecum neobișnuit pentru noi, dar este foarte utilizat în Italia. Aici se servesc preparate din carne și salate complexe. Acesta completează perfect gustul unei varietăți de brânzeturi. Gustul sosului este foarte diferit de al nostru, răzuind măduva oaselor, muștar. Gustul predominant al fructelor, atunci puteți simți o acuitate rafinată și numai după - claritate.

Pregătiți ingredientele:

  • Un mar mare din cele pe care nu le adăugați la carlotte - care se prăbușesc în terci după coacere;
  • 2 linguri de oțet de ulei și de vin (de preferință alb);
  • o lingură de boabe de zahăr și mustar;
  • puțină sare;
  • pinch de scorțișoară.

Numărul de boabe poate fi ușor mărit dacă sofisticarea gătitului italian nu este impresionantă.

  1. Baza acestui sos este un măr. Vom începe cu asta. Spălați fructele, tăiați în jumătate și scoateți miezurile. Coaceți-le în orice mod convenabil. Când jumătățile gata se răcesc puțin, lingurăți lingurița cu pulpa și trimiteți-o la locul de pregătire ulterioară - într-un borcan de jumătate de litru.
  2. Adăugați untul la mărul coapte și folosiți un blender sau o furculiță pentru al zdrobi într-un piure.
  3. Pregătiți semințele de muștar. Grind-le împreună cu sare și zahăr într-un mortar sau polizor de cafea. Puteți lăsa o fracțiune puțin mai mare, iar tu poți să mănânci și praf. Se amestecă amestecul preparat cu scorțișoară și se amestecă din nou.
  4. Conectăm două componente. Introducem muștar în piure de legume, amestecând în mod constant amestecul rezultat. În cele din urmă, continuând să intervină, adăugați oțetul în câteva picături pentru a echilibra gustul sosului rezultat.

Mustarul de muștar poate fi folosit în două ore. Aceasta "trăiește" nu mai mult de două zile, prin urmare nu va fi posibilă pregătirea pentru utilizare ulterioară. Ei bine, nu! La urma urmei, este mâncată pentru câteva mese de familie.

Sala de mese cu muștar

Au fost deja propuse multe rețete, dar totul, după cum se spune, "pe un subiect gratuit". Dar în Uniunea pentru prepararea muștarului era GOST și ar fi o nebunie să nu mai vorbim.

Deci, vom face muștar gostic de la astfel de ingrediente:

  • un pahar cu componenta principală;
  • 3 linguri complete de ulei de floarea soarelui și zahăr;
  • 1,5 linguri de acid acetic;
  • o jumatate de lingura de sare;
  • o pereche de frunze de laurushka;
  • piper ardei;
  • scorțișoară și cuișoare.

Condimentele, preparate conform acestei rețete, sunt ascuțite, arse, dense. Așa a fost servit până acum în cafenele și restaurante la o primă frișcă, grăsime și grăsime.

  1. Mai întâi pregătim un decoct de condimente. Două pahare de apă se toarnă într-un castron și imediat se adună sare cu zahăr și ardei, se aruncă o laură, scorțișoară, cuișoare. Lăsăm lichidul să fiarbă și să curăță o zi să insiste.
  2. După o zi, bulionul trebuie să fie fiert din nou și se toarnă acid acetic în el.
  3. Pulberea de muștar se toarnă într-o placă adâncă și se presează într-o perfuzie picantă. Îndepărtați cu atenție condimentele cu lichid până când acestea se lămuresc și scoateți-le într-un loc cald timp de trei ore.
  4. După ora stabilită, am pus uleiul de condiment aproape gata, din nou am amestecat. Gata!

Gustovskaya muștar poate fi folosit imediat, dar este mai bine să-l las "cristina" o altă zi într-un loc răcoros.