Cum de a face laptele de vacă mai puțin grăsime?

Sunt în vacanță, nu vreau să cumpăr lapte pasteurizat, deoarece au posibilitatea de a cumpăra o casă, cum să reducă conținutul său de grăsimi?

Lăsați-l timp de câteva ore în frigider - crema se va ridica, partea mai puțin grasă va rămâne sub ea. Degresarea ulterioară poate fi efectuată prin amestecare lentă cu lame (de exemplu, frământarea aluatului în cel mai lent mod). Pe scapula, uleiul se va liniști. Dacă vă degresați mai departe, nu veți mai bea. :)

Dacă am nevoie de smântână, o fac așa: am pus laptele de casă într-un loc răcoros. După câteva ore (puteți lăsa peste noapte), grăsimea (adică, crema) se ridică la vârf. Crema este mai galbenă decât laptele și, prin urmare, există o limită clară între ele. O lingură mică sau o lingură de smântână am decolat, lapte degresat, așa că folosesc după cum este necesar. Crema poate fi pusă în căldură înainte de souring, aveți smântână sau folosiți în scopuri culinare. Puteți lăsa, de asemenea, borcanul de lapte la acru complet, apoi scoateți smântână deja pregătită și bucurați-vă de iaurtul de casă, conținutul său de grăsime va fi chiar mai puțin.

Lapte cu conținut scăzut de grăsimi

Laptele de vacă cu conținut scăzut de grăsime este laptele care conține 0,1% grăsime sau mai puțin. În alt mod, laptele degresat se numește invers. Se produce prin separarea cremei de laptele integral cu ajutorul separatoarelor. Cuvântul este derivat din cuvântul învelitoarea sau returnarea invers, ca lapte degresat, în mod tipic mai mare masa este returnat la ferma pentru hrana animalelor, sau folosite pentru prepararea produselor lactate cu conținut scăzut de grăsimi.

Laptele degresat este utilizat ca produs finit sau utilizat ca ingredient pentru prepararea produselor de cofetărie și a altor produse culinare. În gătit, laptele cu conținut scăzut de grăsimi este folosit în principal pentru prepararea de cocktailuri, cereale și mâncăruri laterale.

Compoziția chimică a laptelui degresat:

În plus, laptele integral degresat constă dintr-un număr mare de substanțe nutritive, macro și microelemente, precum și vitamine necesare pentru funcționarea completă a corpului uman.

100 de grame de lapte cu conținut scăzut de grăsimi constau în:

  • apă - 91,4 grame;
  • carbohidrați - 4,8 grame;
  • proteine ​​- 3 grame;
  • acizi organici - 0,14 grame;
  • grăsimi - 0,05 grame;
  • substanțe minerale;
  • vitamine.

minerale suplimentare, care fac parte din laptele degresat conține o cantitate mare de zinc, fier, mangan, cupru, sulf, potasiu, fosfor, clor, sodiu, magneziu, calciu și într-o măsură mai mică de iod, stronțiu, staniu, aluminiu, fluor, molibden, cobalt, seleniu, crom. Laptele degresat îmbogățește corpul cu un număr mare de macro- și microelemente necesare.

Compoziția laptelui degresat sunt benefice pentru organism, cum ar fi vitaminele A, B (acid folic, riboflavină, piridoxină, cobalaminelor, tiamina, acid pantotenic), C, D, H, E, PP, colina. Datorită prezenței atâtor vitamine, laptele degresat ajută la întărirea imunității umane.

Conținutul caloric al laptelui degresat este de numai 35 kcal la 100 g de produs.

Tehnologia de producție a laptelui degresat:

Laptele de vacă cu conținut scăzut de grăsimi este fabricat în conformitate cu GOST 31450-2013.

Schema tehnologică de producție a laptelui degresat constă din 7 etape:

  1. După mulsul vacii, laptele se toarnă în rezervoare și se răcește pentru a crește durata de valabilitate a vacii. După răcire, laptele este transportat în fabricile de produse lactate.
  2. În cea de-a doua etapă de fabricare a laptelui degresat, laptele de vacă este luat în fabrică.
  3. Laptele este curățat de microorganisme, impurități mecanice și impurități într-un separator centrifugal, de obicei la o temperatură de 45 de grade Celsius.
  4. După ce laptele ajunge la separatoarele speciale, care împart laptele în lapte și în lapte sau înapoi. De regulă, randamentul are un conținut de grăsime de 0,1% sau mai puțin, este laptele cu un procentaj de conținut de grăsime considerat a fi degresat. Aceasta este etapa esențială a schemei tehnologice de producție, care produce lapte degresat.
  5. În etapa următoare, se efectuează omogenizarea laptelui degresat, datorită căruia structura laptelui devine și mai omogenă.
  6. Lapte degresat este pasteurizat, adică încălzit la o temperatură de 63 - 90 grade Celsius în vederea purificării sale din microflora patogene.
  7. Laptele degresat este răcit, turnat în recipiente și trimis în magazine.

Data expirării laptelui degresat pasteurizat este indicată de producător pe ambalaj și este de obicei de 7 zile la o temperatură de 2 până la 6 grade Celsius. La depozitarea laptelui degresat la o temperatură mai ridicată, durata de conservare a laptelui este redusă.

Cum să degresați laptele la domiciliu:

În conformitate cu clasificarea acceptată laptele degresat este considerat a fi cu 0,1% grăsime și mai puțin. Imediat trebuie remarcat faptul că, în casă, pentru a reduce procentul de grăsime din lapte la o astfel de valoare scăzută nu va funcționa, pentru că are nevoie de un echipament special folosit în producție. Numai pentru separatoare pot fi prezente lapte degresat sau, cum este numit într-un alt mod - de a aborda, și laptele de origine poate fi doar ușor degresa undeva până la 1,5% grăsime.

Mai jos sunt 3 modalități de degresare a laptelui la domiciliu:

1 Metoda de degresare a laptelui de vacă la domiciliu:

  1. Laptele de vacă trebuie turnat într-un recipient transparent, cu gât larg, în care se trece liber o lingură și se pune în frigider o zi. În acest timp, crema se va ridica în sus, iar laptele degresat va rămâne sub limita, iar limita dintre separarea smântânii și a laptelui degresat va fi vizibilă clar prin pereții recipientului transparent.
  2. Crema trebuie îndepărtată cu grijă cu o lingură, lăsând laptele degresat în recipient.
  3. Dacă laptele nu este suficient pentru degresare, repetați procedura.

2 Metoda de degresare a laptelui la domiciliu:

  1. Se toarnă laptele de vacă într-o cratiță și se fierbe timp de 10 până la 15 minute.
  2. Așteptați laptele să se răcească în cratiță.
  3. După ce laptele sa răcit, scoateți crema de deasupra, lăsând laptele degresat în cratiță.
  4. Dacă laptele de vacă nu este suficient degresat pentru a gusta, repetați procesul.

3 Metoda de degresare a laptelui la domiciliu:

  1. Transferați laptele integral de vacă într-un recipient de biciuire.
  2. Luați mixerul și amestecați laptele cu viteză mare până când se formează particule de ulei.
  3. Îmbrăcați blatul în patru straturi, astfel încât să fie convenabil să filtrați laptele prin el.
  4. Tulpina lapte, ca urmare a faptului că crema va rămâne în tifon, iar laptele degresat se va scurge într-un recipient.
  5. Dacă laptele de vacă filtrat nu este suficient degresat pentru a gusta, repetați din nou procesul.

Iată trei modalități prin care puteți face lapte de vaca cu conținut scăzut de grăsimi la domiciliu. Aceste metode pot fi utilizate fie individual, fie în combinație în procesul de degresare a laptelui pentru a obține nivelul dorit de grăsime.

Decât înlocuirea laptelui degresat:

Laptele degresat normal poate fi înlocuit cu lapte degresat uscat. Dacă rețeta arată laptele degresat ca ingredient, dar nu este la îndemână, atunci puteți folosi lapte praf degresat. Acesta trebuie diluat în apă, după cum se indică în instrucțiuni, diluat în mod obișnuit în proporție de 1 până la 8. Obținut lapte degresat lichid utilizat în prescripție pentru utilizarea prevăzută.

Utilizarea laptelui degresat:

Principala diferență între laptele degresat și laptele integral este conținutul redus de grăsimi, ceea ce face posibilă utilizarea acestui produs în timpul dietelor. Laptele cu conținut scăzut de grăsime este util pentru scăderea în greutate, deoarece conține calorii mult mai puține. Valoarea nutritivă a laptelui cu conținut scăzut de grăsimi este de numai 35 kcal la 100 grame de produs, care este de aproape 2 ori mai mică decât conținutul caloric al laptelui gras. Utilizarea laptelui cu conținut scăzut de grăsimi reduce riscul de obezitate și ajută la scăderea în greutate în timpul dietelor.

La un conținut redus de calorii în laptele degresat, se conservă un număr de minerale utile și vitamine, într-o cantitate mai mică decât laptele integral. Utilizarea laptelui degresat poate întări oasele, dinții și părul datorită prezenței fosforului și calciului în compoziția sa. Laptele degresat va fi de asemenea util pentru sistemul cardiovascular, deoarece include potasiu, care reglementează procesele inimii și vaselor. În plus, un număr de micro- și macro elemente care alcătuiesc laptele degresat îmbunătățesc procesele metabolice în corpul uman.

Dar nu merită să renunți complet la laptele degresat, deoarece unii medici spun că nu este deloc util, spre deosebire de laptele integral.

Răul de lapte degresat:

Laptele cu conținut scăzut de grăsimi este contraindicat persoanelor cu intoleranță individuală la produsele lactate. În lapte degresat, ca și alte produse lactate conțin lactoză, iar în cazul în care o persoană are o alergie la lactoză, utilizarea laptelui degresat, ar trebui să fie abandonată.

Laptele cu conținut scăzut de grăsimi poate dăuna corpului unei persoane dacă se consumă foarte des, în loc de lapte integral. De fapt, în procesul de înlăturare a celei mai valoroase grăsimi din lapte, o mare parte din vitaminele A și D utile sunt scoase din lapte, ceea ce contribuie la asimilarea proteinelor și a calciului. Aceasta este, de fapt, atunci când se utilizează lapte degresat, corpul uman primește în mod semnificativ mai puțini vitamine și minerale, deoarece acestea pur și simplu nu sunt digerate în organism. În plus, pentru a asimila calciu și proteine, organismul își folosește stocurile de vitaminele A și D, ca urmare a faptului că aceste stocuri sunt epuizate, în special cu consumul frecvent de lapte degresat.

În cele din urmă, se pare că laptele degresat cu utilizare frecventă poate duce la lipsa unui număr de vitamine și minerale utile în organism. Prin urmare, laptele degresat nu ar trebui să fie utilizat ca produs principal în dietă, ci doar ca un ingredient în compoziția produselor culinare.

În plus, în producția producătorilor de lapte degresat adăugat în mod frecvent pentru a concentrat de proteine ​​din lapte uscat pentru a da o prezentare, iar amestecul uscat concentrat conținând colesterol rau, ceea ce poate duce la boli de inima. Solicită utilizarea laptelui degresat ca element esential in dieta dieta - nu mai mult decât o cascadorie de publicitate sau de marketing pentru a obține truc mai mult profit din vânzarea de lapte degresat. Este mai bine să folosiți laptele obișnuit pentru a fi sănătos, deoarece este inventat prin natură. În plus, laptele gras nu are multe calorii fără grăsimi, iar sațietatea cu lapte gras vine mult mai repede decât din laptele fără grăsimi.

Ajutați-l să facă lapte! )))

Comentarii

Teoretic, conținutul de grăsime din lapte poate fi redus numai prin eliminarea unei părți din grăsime din acesta. Încercați însă să diluați laptele sub 1: 1. În acest caz, reduceți cantitatea de grăsimi, proteine, carbohidrați. Dar dacă nu sunteți pentru mâncare, atunci nici o diferență.

în jumătate. nu numai 1.5, și 1.6 se dovedește

Conținutul de grăsime din lapte nu este redus de apă - împreună cu toate acestea, beneficiile vor dispărea (cu excepția conținutului de grăsime din lapte) - nu va fi lapte, ci o băutură de lapte (sau vopsea) care nu este utilă.

Dacă într-adevăr trebuie să degresați laptele, atunci trebuie să lăsați-l timp de câteva ore în frigider - crema se va ridica, partea mai puțin grasă va rămâne sub cremă, iar crema se va îndepărta și se va curăța.

Degresarea ulterioară poate fi efectuată prin amestecare lentă cu lame (de exemplu, frământarea aluatului în cel mai lent mod). Pe scapula, uleiul se va liniști.

Dacă vă degresați mai departe, nu veți mai bea. )))

Conținutul de grăsime din lapte nu poate fi schimbat cu apă. sau mai degrabă% grăsime, se poate schimba cu siguranță, dar nu va fi lapte))))

citate din Neth, nu se spune de mine! Și am întrebat cât de mult am nevoie de apă pentru a obține de la 1L 3.2% 1.5. 1,5% Deci grăsimea este reglată de apă))))

Atunci când laptele este diluat cu apă, proporțiile conținutului de grăsime din lapte

Lerchik, puneți întrebarea mai precis, atunci răspunsul va fi exact cel de care aveți nevoie. și în răspuns am spus că conținutul de grăsime poate fi ajustat, dar nu va mai fi lapte))))))))

Acesta este răspunsul dvs. nu este adevărat. Fatness nu este reglementată în nici un fel.

Vezi de asemenea

Lapte. Compoziția laptelui. Lapte proaspăt. Cumparam lapte proaspat. Trebuie să fiarbă laptele? Cum să păstrăm prospețimea laptelui? Metode termice de prelucrare a laptelui: sterilizare, pasteurizare, ultrapasteurizare. Înțelegeți în termeni de lapte unic, normalizat, reconstituit (lapte de lapte), omogenizat, sub formă de pudră. Este totul util?

Nu sunteți surprinși că un om este singurul mamifer (adică corpul său biologic cu analogii, alte animale de mamifer mai mari, procese metabolice biochimice), care consumă lapte toată viața și nu numai.

Amintiți-vă acele momente când a fost oferit copiilor aproape din prima lună pentru a da suc de mere, apoi brânză de vaci, gălbenuș și așa mai departe. Apoi sa crezut că laptele matern nu este suficient "vitaminizat", așa că în dieta copilului a fost injectat.

Fete! Solicitați mai mult decât diluați cerealele fără lapte. În modul de pregătire este scris :. Se toarnă apă fiartă, răcită la 60 de grade. "Și apoi scrieți imediat:" Când pregătiți terciul, adăugați lapte de lapte în ea. "

nu există lapte fără calorii. Nu priviți creșterea - aceasta este părtinitoare. alăptării. Probabil, este dificil să găsiți o persoană care să se îndoiască de valoarea laptelui matern. Cu toate acestea, atunci când vorbesc cu femeile gravide și chiar.

M-am gândit să cumpăr o fată de iaurt. Și întrebarea a apărut despre lapte. Și lapte praf, cu ce lapte să dai. (eu sunt pentru viitor) Am gasit un articol: Ce fel de lapte este cel mai bun pentru copii: acasa, magazin (cu ce continut de grasime).

Suntem încă pe GW, dar am introdus în mod activ alimente complementare, deci ziua GW doar de câteva ori, mai ales noaptea și dimineața devreme. Recent, au introdus orez fără lapte (orez și hrișcă). La început am exprimat lapte (50-100 grame) prin aceasta.

Spune-mi, te rog, reteta pentru prepararea brânzei de vaci din lapte (nu kefir și iaurt, pentru lipsa de aici) Grăsime de lapte, 3,6% Pasteurizată. Vă mulțumesc tuturor pentru sfaturile dvs. Până acum, am fost încurcat cu iaurt)

Puneți aici aici acest Temko. Până acum, numai asta a fost. Toți de aici. Acum nu știu dacă să dau sau să nu dau. Deși, probabil, de 1-2 ori pe zi diluat în 2-3 ori (total ml pentru 200).

Bună seară! Mi-a prezentat astăzi un multivark), așa că am citit că pentru gătit lapte lapte de porridge pentru pasteurizate și nu mai mult de 2,5% grăsime. Și fiul meu bea doar lapte de copii Agusha și el este ciocanit.

Este posibil să degresați laptele la domiciliu și cum?

Cum să degresați laptele la domiciliu? Se pare că există mai multe metode prin care puteți reduce conținutul de grăsimi din lapte, făcându-l mai dietetic.

Metoda de susținere este metoda utilizată cel mai des. Aceasta face posibilă îndepărtarea cremei din lapte, după care devine mai puțin grasă.

Procedura arată astfel:

  1. Laptele proaspăt trebuie turnat într-o cratiță sau într-un castron mare (deci va fi mai convenabil să scoateți crema).
  2. Puneți recipientul în frigider pentru noapte. Timp de 10-12 ore, crema se va separa în mod natural de amestecul de lapte.
  3. Luați o lingură curată și scoateți cu grijă toată crema. Sunt potrivite pentru utilizare.

Laptele care rămâne în tava va fi fără grăsimi. Trebuie să fie turnat într-un borcan curat și depozitat în frigider.

Această metodă se numește degresare "caldă". Ce vrei să spui? Laptele se toarnă într-o cratiță și se pune într-un foc lent. Este mai bine să folosiți o tavă de aluminiu sau de sticlă. La urma urmei, în vasele emailate arde laptele.

Când laptele ajunge la fierbere, focul trebuie oprit și tava scoasă din placă. Lăsați laptele să se răcească complet. În acest timp, crema se va ridica și poate fi îndepărtată cu grijă.

Cei care nu știu cum să degreseze laptele de casă pot recurge la această metodă. Aceasta necesită utilizarea unui mixer. Procedura este după cum urmează:

  • Laptele este plasat într-un container convenabil cu laturi înalte;
  • Mixerul este coborât în ​​el, după care viteza maximă este pornită;
  • După un timp puteți vedea cum sunt separate bucățile de ulei de lapte (vor începe să rămână pe corolă, rămân pe pereții recipientului);
  • Atunci când uleiul se separă complet, este necesar să se întărească amestecul de lapte prin tifon;
  • uleiul care rămâne în tifon este adecvat pentru consum.

Dacă nu există mixer, puteți folosi un borcan de trei litri! Laptele este turnat în el, după care recipientul este închis cu un cap de nylon. Este convenabil să vă așezați și să așezați borcanul pe genunchi, după care trebuie să îl rotiți înainte și înapoi cu mișcări ascuțite. După 15-20 minute, uleiul se va separa de lapte.

Dacă tot nu știți cum să degresați laptele la domiciliu, atunci puteți folosi una dintre metodele descrise mai sus. Nu durează mult, ci doar dorința și respectarea tuturor regulilor unei anumite metode.

Conținutul de grăsimi din laptele de vacă

La evaluarea calității laptelui, conținutul de grăsime este unul dintre criteriile-cheie.

Acest indicator este important pentru a ști cum producătorii produsului - pentru a-și ajusta valoarea pe piață și cumpărătorul - pentru a alege tipul de băutură cel mai potrivit.

Despre ceea ce determină indicatorul, modul de recunoaștere a acestuia și metodele care pot fi modificate este descris mai jos.

Ce determină conținutul de grăsime

Grăsimea poate fi relativă și generală. În viața de zi cu zi, cel mai adesea este folosit primul termen. De exemplu, dacă pachetul arată o grăsime de 1,5%, înseamnă că în 100 ml de produs există 1,5 g de grăsime. Acest indicator poate varia într-o gamă largă: de la 0,5% la 6%. Depinde de mulți factori nemodificați și mutați:

  1. Rasa. Acesta este unul dintre factorii principali care determină procentul de grăsime. Pentru fiecare lapte există un anumit nivel de conținut de grăsime din lapte, care va fi extrem de dificil de schimbat, chiar dacă toți ceilalți factori au fost corectați.
  2. Ereditatea. Conținutul de grăsimi este transmis ca o moștenire de la mama și tatăl său, astfel încât pentru creșterea bovinelor este necesar să se selecteze numai acele femei ale căror indicatori de grăsime din lapte au fost la un nivel ridicat, precum și să selectați tauri de reproducere de înaltă calitate.
  3. Productivitate. Cu cât producția de lapte este mai mare, cu atât conținutul de grăsime este mai mic.
  4. Vârsta animalului. Este natural ca, odată cu vârsta, conținutul de grăsime să scadă, uneori chiar mai mic decât standardele declarate ale rasei.
  5. Sezonul și temperatura mediului. În timpul verii, conținutul de grăsime poate scădea datorită căldurii, consumului mare de apă și sucurilor, alimentelor proaspete, verdețurilor. În lunile de vară, menținerea pășunilor animalelor este foarte favorabilă pentru calitatea produsului, iar în timpul iernii - plimbări cu aer proaspăt.
  6. Perioada de lactație. Pe întreaga perioadă de lactație, conținutul de grăsime poate varia considerabil. Deci, este mai mică în primele luni și mai mare la ultimul (8-9 luni), când numărul producțiilor de lapte scade.
  7. Alimentarea grâului (inclusiv numărul și calitatea furajelor). Din cauza supraalimentării, procentajul scade. Se poate schimba și prin introducerea sau retragerea anumitor alimente din dietă. Deci, fânețele și culturile de rădăcini întotdeauna măresc această cifră, iar silozul - reduce.
  8. Starea de sănătate a vacilor.
  9. Numărul de fătări. Indicele de grăsime crește de obicei după nașterea celui de-al patrulea vițel.

Care este conținutul de grăsime din laptele de vacă

Pentru diferite tipuri de produse lactate, conținutul de grăsimi va fi la diferite niveluri. În același timp, indicatorii pentru produsele lactate la domiciliu și magazin vor diferi de asemenea.

acasă

Sub lapte de uz casnic se înțelege de obicei o pereche sau un singur produs. Perechile pot fi numite lapte timp de câteva ore după muls. Procentul de grăsime din acesta este, de obicei, între 3,5 și 4%. După un timp, nivelul de grăsime din ea începe să scadă.

magazin

Pe rafturi găsiți tipuri diferite de lapte, conținutul de grăsimi care variază. Acest lucru se face pentru a satisface nevoile oamenilor cu obiceiuri alimentare diferite: dieta, sport, copii, cu anumite boli, etc.

  • întreg - produsul nu a fost supus nici unui fel de prelucrare, ci a fost pur și simplu purificat din particule solide prin filtrare. Conținutul de grăsime al acestui produs variază în intervalul 3,25-4%;
  • sărac - nivelul fluctuează în intervalul 1-2%. Acest lapte este cel mai adesea folosit în instituțiile de catering, producție alimentară etc.;
  • frunzări - conținutul de grăsime este de 0,1-1%;
  • fortificată - acest produs conține o cantitate crescută de acid ascorbic, dar acest lucru nu afectează nivelurile de grăsime. Produsul vitaminizat poate conține atât grăsime 3,5% cât și mai puțin sau mai mult;
  • topit - procentul de grăsime din produsul topit poate fi de la 3,2% la 6%;
  • conținut crescut de grăsimi - nivelul de grăsime este cuprins între 4,5-6%. De obicei, un astfel de produs poate fi obținut de la animale cu parametri pedigreei înalți de grăsime din unt.

Cum să determinați grăsimea din casă

Procentul cel mai precis poate fi învățat numai după o analiză de laborator. În fabrică, puteți afla cantitatea de grăsime din lapte cu o precizie de o mie de procente. Dar chiar și la domiciliu, puteți verifica calitatea produselor lactate fără nici un dispozitiv viclean.

Acum puteți măsura stratul rezultat cu o riglă. Valoarea sa în milimetri este procentajul necesar. Aceasta este, aproximativ, un strat de crema de 1 mm va fi egal cu un procent de grăsime. Dar merită înțeleasă faptul că în cremă, colectată de sus, nu există 100% grăsime, deci acest rezultat nu poate fi considerat corect.

Cum să verificați calitatea laptelui la domiciliu: video

Sfaturi utile

Uneori conținutul de grăsime trebuie să fie mărit sau micșorat. Puteți face acest lucru în câteva moduri simple, dar eficiente.

Cum se îmbunătățește

Creșterea nivelului de grăsime din produs poate fi pentru a face chiar mai gustos și hrănitoare, și, de asemenea, să-și ridice valoarea atunci când vânzarea. Secretele de creștere a indicatorului:

  1. rație. Creșterea grăsimii poate fi observată la alimentarea animalului cu iarbă verde proaspătă. Vara, burta ar trebui să fie pășită cât mai mult posibil pe pășune.
  2. Masajul ugerului. Trebuie să fie efectuată înainte de fiecare mulgere. O astfel de procedură va stimula eliberarea laptelui stagnat, nivelul de grăsime în care este cel mai ridicat.
  3. Predarea laptelui "din față". De obicei, laptele, obținut în primele secunde de muls, are un indice de grăsime mai mic. Dacă o luați într-un recipient separat, atunci cantitatea de grăsime din produsul viitor va crește automat. În plus, acest truc va spori igiena procesului.
  4. Animalul trebuie să fie "bine dozat" la ultimele picături. În laptele rezidual indicele de grăsime este cel mai ridicat.
Video: ce determină conținutul de grăsime din lapte

Cum de a reduce

Pentru a reduce procentajul de grăsimi, laptele trebuie turnat într-un vas îngust (astfel încât va fi mai convenabil să lucrați cu el) și puneți-l într-un loc cu o temperatură de cel mult 10 ° C timp de 8 ore. După acest timp, stratul de grăsime se va separa și plutește în partea superioară a recipientului, unde poate fi ușor îndepărtat. De asemenea, puteți scurge 1/4 lapte și puteți folosi restul ca un conținut scăzut de grăsimi.

Pentru a reduce în continuare cifra, puteți amesteca laptele rece cu o măturică - crema va rămâne pe tijele metalice. Cu toate acestea, gustul poate varia foarte mult.

Astfel, procentul de grăsime din lapte este un criteriu important care determină beneficiile, gustul, costul și calitatea generală a produsului. Deși laptele de grăsime din lapte pentru fiecare vaca este determinat de rasa sa, acest indicator poate fi ușor modificat, iar autodimplementarea acestuia nu necesită eforturi deosebite.

Cum de a scădea conținutul de grăsimi din lapte

În primul rând, încercați să aflați procentul conținutului de grăsimi din lapte. Este imposibil să faceți acest lucru singur cu o certitudine absolută, dar pentru a afla cifra aproximativă este destul.

Luați rigla, care arată în mod clar diviziunea milimetrică, precum și un recipient din sticlă transparentă cu o înălțime de cel puțin 12-15 cm. Sau utilizați o ceașcă de măsurare specială.

Se toarnă laptele în recipient (la un nivel de 10 cm) și se răcește timp de cel puțin cinci ore. Dacă este un pahar obișnuit, merită notat nivelul laptelui turnat cu un stilou. Folosind un geam de măsurare, nu puteți face acest lucru.

După 5-6 ore, măsurați stratul de riglă al cremei formate. Laptele (10 cm) este 100% din totalul produsului. Și fiecare milimetru de cremă este de 1% grăsime. De exemplu, dacă stratul de cremă este de 1 cm, atunci laptele este de 10%. În mod natural, această metodă oferă doar rezultate aproximative, dar nu se poate determina mai exact condițiile de la domiciliu.

Puteți reduce conținutul de grăsimi din lapte în două moduri. Răciți-l timp de 6-8 ore, apoi ușor, fără agitare, îndepărtați grăsimea cu o lingură. Laptele va deveni mai puțin caloric.

Pentru a face laptele și mai mult, după îndepărtarea cremă, puteți face acest lucru: amestecați lent cu o spatulă din lemn, spălând periodic stratul de grăsime. Aceasta este modalitatea cea mai potrivită pentru degresarea laptelui destinat băutului.

Dacă doriți să preparați terci de lapte sau să-l adăugați la aluat, puteți reduce conținutul de grăsimi prin utilizarea apei fierte. Doar diluați produsul, aderând la formula optimă - 250 ml de apă pe 1000 ml de lapte. Aceasta este 1: 4.

Degresați laptele nu numai pentru a pierde în greutate, ci și pentru a reduce riscul de infarct miocardic și accidente vasculare cerebrale.

Oamenii de știință britanici au realizat un experiment care durează 3 ani. În acest timp, vacile au fost hrănite cu rapiță. Ca urmare, conținutul de calorii al laptelui lor a scăzut cu 27% datorită reducerii grăsimilor saturate. Cantitatea de grăsimi mononesaturate din produs, dimpotrivă, a crescut. Se remarcă faptul că astfel de lapte produce unt cu colesterol redus.

Dacă găsiți la vânzare lapte similar cu conținut redus de grăsimi, considerați că violul este o plantă modificată genetic. Deși OMG-ul apare astăzi în multe produse și, în multe cazuri, nu provoacă un prejudiciu semnificativ.

Obosit de spălat soba, pentru că laptele din nou a fugit? Uitați-vă la 3 sfaturi ingenios, și nu va mai trebui să suferiți!

Cum se face laptele degresat?

Cum se face laptele degresat?

Acest lucru se poate face ca un separator. Dacă nu aveți, îndepărtați imediat crema de lapte.

Am citit aici, mulți spun că pot fi îndepărtați după ce stau la frigider pentru câteva ore, dar nu este. Este necesar ca acesta să rămână staționar în frigider timp de 12 ore, dar la temperatura camerei de 25 de grade este suficient timp 3.

Reduceți conținutul de grăsimi din lapte sau degresați destul de ușor acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să colectați cremă din lapte. Acest lucru se face foarte simplu. Puneți laptele în frigider timp de aproximativ o oră sau două, apoi îndepărtați stratul gros de cremă formată deasupra laptelui cu o lingură. Pentru ca aceasta să fie convenabilă pentru îndepărtarea cremei, este mai bine să pre-turnați laptele într-un castron cu gât larg.

Pentru a face acest lucru, există separatoare speciale pentru lapte. Când se toarnă laptele în separator, se "împarte"; pentru lapte și lapte mai puțin gras.În cazul în care acest lapte este turnat o dată mai mult, se va dovedi a fi mai mult de 1% din conținutul de grăsime din lapte.

Crema este un conținut de grăsimi din lapte. Dați laptele un pic mai bun în frigider și toată crema va fi pe partea de sus, deoarece sunt mai ușoare decât laptele.

Încearcă-o, de îndată ce separi crema care sa acumulat în partea superioară, așa că vei obține lapte cu conținut scăzut de grăsimi.

Știu mai multe opțiuni fără a recurge la utilizarea unui separator. Primul mod în care am degresat laptele rustic, nu știu dacă este posibil să se degreseze laptele din magazin.

Prima cale. Se toarnă laptele într-un borcan de sticlă cu gât larg, se pune în frigider timp de aproximativ șase ore și poate mai mult. Toate conținuturile de grăsime care urcă în sus și va fi bine să vedeți limita dintre cremă și lapte. Tot ce aveți nevoie este doar ușor, cu o lingură pentru a scoate crema de pe suprafață.

Nu am încercat a doua metodă, dar am citit despre asta. Veți avea nevoie de un mixer și un filtru mic sau tifon. Laptele trebuie bătut cu un mixer pentru o lungă perioadă de timp, până la micul quot; unt (această cremă este bătută în unt), apoi trebuie filtrată printr-un filtru sau printr-o tifon pliată în mai multe straturi, tot conținutul de "grăsime"; va rămâne pe tifon.

Pentru a reduce conținutul de grăsimi din lapte la domiciliu, trebuie să eliminați din ea cât mai multă smântână. Acasă, știu, doar această metodă. Când cumpăr lapte foarte gras, folosesc doar această metodă.

La domiciliu, este cu greu posibil, fără un separator, să eliminați conținutul de grăsime, dar puteți încerca. A cumpărat lapte proaspăt la temperatura camerei după un timp, îndepărtați tot ce se formează în partea de sus, adică, cremă. Și laptele deja luat este fiert, conținutul de grăsime va fi mai mic.

Cum să degresați laptele la domiciliu

Laptele proaspat, proaspat obtinut din vaca, contine o cantitate mare de particule de grasime, oferind gust nutritiv si delicat al laptelui. Acest lapte poate fi consumat fără a elimina fracțiunea de grăsime, dar dacă urmați o dietă sau pur și simplu nu vă place gustul gras, puteți prefera laptele cu conținut scăzut de grăsimi.

Dacă țineți o vacă și mai mult de una, probabil că aveți un separator în gospodărie - un aparat de uz casnic pentru separarea cremelor de lapte proaspăt. Lucrul cu acesta este foarte simplu și convenabil, iar în multe modele puteți chiar să ajustați conținutul dorit de grăsimi al produselor finale.

Dacă cumpărați lapte integral de pe piață sau de la cunostințe din când în când, nu prea are sens să cumpărați un separator de origine. Dar chiar și fără ea puteți face față cu ușurință sarcinii de degresare a laptelui. Iată câteva modalități simple de a face acest lucru.

Cum să degresați laptele la domiciliu într-un mod rece?

Aceasta este metoda cea mai simplă și cea mai veche de acasă pentru degresarea laptelui. În acest fel, o dată crema a fost îndepărtată din lapte, când separatoarele nu fuseseră încă inventate.

Numărul opțiunii 1. Această opțiune este potrivită dacă aveți o mulțime de lapte. Laptele integral se toarnă într-un recipient adecvat, se pune în frigider și se înmuia timp de cel puțin 10-12 ore. În acest timp, laptele va fi împărțit în două fracții - lichid și grăsime.

Acum puneți recipientul de lapte pe masă, în partea inferioară scaunul și puneți rezervorul de drenare pentru laptele degresat. Ia o lungime curată tub de cauciuc de aproximativ 70-80 cm, și dip un capăt la partea de jos a băncilor cu lapte, iar al doilea - locul în vasul încă gol pentru lapte degresat.

Îndepărtați manual sau în alt mod aerul din tub, după care rezervorul de pe scaun va apleca laptele degresat. Urmăriți cu atenție procesul: crema va cădea treptat în partea inferioară a recipientului și trebuie să aveți timp pentru a îndepărta tubul înainte ca crema să pătrundă în al doilea recipient.

Numărul opțiunii 2. Această opțiune este utilă dacă laptele este doar un cuplu de litri. Purtați doar lapte de casă proaspăt într-un recipient cu gât larg sau, de exemplu, un castron, apoi puneți-l în frigider timp de 10-12 ore. În acest timp va exista o separare naturală, iar fracția de grăsime, adică crema, se va separa de lapte și va pluti la suprafață. Acum, crema poate fi îndepărtată ușor din lapte cu o lingură curată obișnuită.

Cum să degresați laptele la domiciliu într-un mod fierbinte?

Metoda este similară cu cea anterioară, dar mai rapidă, deoarece nu trebuie să așteptați 10-12 ore până când laptele se stabilește în frigider și crema se separă. Pentru această metodă, laptele trebuie turnat într-o tavă cu fundul și pereții groși, pe un foc lent să se fierbe și apoi se îndepărtează din căldură și se răcește complet. Crema se va ridica și pot fi îndepărtate cu o lingură curată.

Cum să degresați laptele de casă cu un mixer?

Dacă nu aveți nevoie de cremă după degresarea laptelui, puteți utiliza și acest lucru. Laptele integral este turnat într-o capacitate mare, se înmoaie în colțurile mixerului laptelui și se pornește dispozitivul la viteză maximă. După un timp veți găsi bucăți mici - aceasta este grăsimea care a fost separată de lapte. Apoi, trebuie doar să presați lichidul prin câteva straturi de tifon și veți obține lapte și unt cu conținut scăzut de grăsimi.

Modalități de degresare a laptelui, care se amestecă cu un mixer

Laptele integral este mai util pentru o persoană sănătoasă decât cea uscată sau fără grăsimi. Cei care au nivel ridicat de colesterol, excesul de greutate sau unele boli gastro-intestinale, nutriționiștii pot recomanda consumul de produse lactate cu un conținut mai mic de grăsimi.

Separatoarele pentru laptele separat în smântână și smântână sunt adecvate pentru utilizare în condiții industriale și de uz casnic, dar sunt destinate pentru munca unei mici ferme. În casa de degresare 1-2 litri de lapte cu un separator nu va funcționa, deoarece aceste dispozitive sunt concepute pentru a manipula un minim de 5 litri. Prin urmare, este necesar să se utilizeze alte metode pentru degresarea laptelui la domiciliu.

Navigare rapidă pentru articol

Crema de înghețare

Cea mai simplă și mai naturală metodă de degresare a laptelui este de a scoate crema. Pentru aceasta aveți nevoie de:

  • Se toarnă laptele într-un recipient cu gât larg. Poate fi o tavă sau un bazin.
  • Pentru câteva ore (sau în timpul nopții) lăsați laptele să stea în frigider. În acest timp, acesta va fi în mod natural împărțit în cremă și lapte.
  • Folosind o lingură, îndepărtați ușor stratul superior de cremă. Ele pot fi consumate într-o formă pură sau folosite pentru a face smântână.

Laptele care rămâne după cremă este colectat va fi redus în conținutul de grăsimi.

soluționarea

Puteți împărți laptele și smântâna într-un alt mod, folosind și procedura de decontare. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

  • Laptele intr-un borcan poate fi plasat in frigider pentru o perioada de timp (pana la 12 ore). Banca (cana, decantor sau alt container) trebuie să fie transparentă.
  • Când linia dintre lapte și smântână a devenit clar vizibilă, procedați la separare. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un tub (nu mai puțin de 0,5 m lungime) și o capacitate suplimentară.
  • Un borcan complet este așezat pe masă, iar lângă scaun este o capacitate neutilizată, unde laptele se va îmbina. Banca trebuie să fie neapărat mai mare decât recipientul gol.
  • Un capăt al tubului trebuie coborât până la fundul recipientului cu lapte. Prin cel de-al doilea capăt, trageți aerul și, imediat ce laptele curge de la el, coborâți-l în vase goale. Din cauza diferenței de niveluri, laptele va coborî într-un borcan pregătit.
  • Îndepărtați tubul de îndată ce crema a ajuns în partea de jos (astfel încât să nu înceapă turnarea într-un recipient cu lapte).

bătaie

Dacă separarea cremelor și a laptelui nu este suficientă pentru a degresa nivelul dorit, puteți folosi metoda de biciuire a laptelui. Acest lucru necesită:

  • Așezați laptele într-un pahar care este confortabil pentru biciuire.
  • Coborâți mixerul în lichid și porniți-l la putere maximă. Forța centrifugă va începe să separe bucăți de unt din laptele degresat: uleiul va începe să se prindă de aripioarele mixerului și se va asambla în bucăți.
  • După ce particulele de ulei din lapte au devenit clar vizibile, laptele trebuie filtrat prin mai multe straturi de tifon. Piesele grase vor ramane pe ea, iar laptele va deveni mai putin gras.

Pentru o mai mare eficiență a procedurii, laptele trebuie preîncălzit (la o temperatură de 40 de grade).

Cum de a reduce conținutul de grăsimi din lapte de casă, dacă nu există altul?

Bună ziua! Există o fiică care are o vârstă de 9 luni. Este timpul să-i dați lapte acru, dar nu există produse în apropiere.

Cel mai mare iaurt din lapte de casă pe aluat. Mânca deja la fugă, dar laptele este foarte gras (tolerează în mod normal). Cu trei litri de lapte iau aproximativ 700 de grame de smântână, iar apoi kefirul devine gros, astfel încât lingura aproape merită. Fiica mea a încercat să dea puțin - să mănânce cu plăcere, scaunul este neschimbat.

Mi-e teamă să dau mai mult - EOQ nu a recomandat-o. Greșelile pe ochi nu pot determina, poate, și 4-5%.

Cumpărați lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau chefir în mod regulat, nu există nicio posibilitate. Trăim, așa cum se spune, într-o fermă din pădure. La grădină se află 7 km, există și magazine, dar laptele proaspăt este adus rareori acolo - nu este în cerere, deoarece toți oamenii normali cumpără lapte de casă local. În oraș, bineînțeles, mergem sau, mai degrabă, soțul merge, dar el, ca toți oamenii, se gândește la nivel mondial, și la fel de lucruri ca brânza pentru fiica sa, este uitată mereu, deci nu există speranță pentru el.

Și aici cred că, în ceea ce mă privește. Poate că există câteva modalități de a reduce conținutul de grăsimi al laptelui de casă, despre care nu știu? Sau iau iaurt gras, dacă se transferă în mod normal, și nu la aburi? Sau să nu mai dai încă câțiva ani?)

Soțul sugerează să obțină o capră, spun ei, laptele de capră nu este la fel de gras. Dar nu am destule capre pentru fericire